für 15 Stück mittelgroße gefüllte Boulette
200 g Kartoffeln
200 g Bulgur, fein
1 Ei
1 Teelf. Salz
für die Füllung
150 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Eßlf. Butter
Salz, Pfeffer
Chilipulver
2 Eßlf. fein gehackte Walnüsse
ca. 1 l Frittieröl
Kartoffel in Salzwasser weich kochen, schälen und pressen. Bulgur mit 300 ml kochendes Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Kartoffelpüree mit Bulgur, Ei und etwas Salz verkneten.
Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne bei mittlere Hitze Butter schmelzen lassen. Zwiebelstücken darin glasig andünsten, Hackfleisch zugeben, unter Rühren anbraten. Salz, Gewürze und Walnüsse zugeben, rühren. Den Herd ausschalten und auskühlen lassen.
Eine kleine Schüssel Wasser beiseite legen. Mit nasse Hände vom Kartoffel-Bulgurteig grobe Stücken nehmen (etwa in Mandarinengröße), im Hand kugeln, in die Mitte der Kugeln mit Daumenfinger drücken, mit einem Kaffelf. voll Fleischfüllung füllen und wieder zu einem ovalen Kugeln, oben und unten mit Spitz formen.
In einem tiefen und kleinen Topf bei hoher Hitze Frittieröl erhitzen. Die Bouletten mit etwas Abstand in heißes Öl legen, goldgelb frittieren, bis die Bouletten alleine über heißes Öl hochkommen, kurz weiter frittieren und auf einem mit Küchenpapier bedeckte Teller entölen. Frisch und warm servieren.
Kartoffel in Salzwasser weich kochen, schälen und pressen. Bulgur mit 300 ml kochendes Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Kartoffelpüree mit Bulgur, Ei und etwas Salz verkneten.
Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne bei mittlere Hitze Butter schmelzen lassen. Zwiebelstücken darin glasig andünsten, Hackfleisch zugeben, unter Rühren anbraten. Salz, Gewürze und Walnüsse zugeben, rühren. Den Herd ausschalten und auskühlen lassen.
Eine kleine Schüssel Wasser beiseite legen. Mit nasse Hände vom Kartoffel-Bulgurteig grobe Stücken nehmen (etwa in Mandarinengröße), im Hand kugeln, in die Mitte der Kugeln mit Daumenfinger drücken, mit einem Kaffelf. voll Fleischfüllung füllen und wieder zu einem ovalen Kugeln, oben und unten mit Spitz formen.
In einem tiefen und kleinen Topf bei hoher Hitze Frittieröl erhitzen. Die Bouletten mit etwas Abstand in heißes Öl legen, goldgelb frittieren, bis die Bouletten alleine über heißes Öl hochkommen, kurz weiter frittieren und auf einem mit Küchenpapier bedeckte Teller entölen. Frisch und warm servieren.
Wenn Sie die gefüllte Bouletten in Zitronenwasser kochen möchten, kochen Sie 1,5 l Wasser in einem Topf, Saft von 1/2 Zitrone zugießen, zum Kochen bringen. Die Bouletten getrennt ins Wasser geben, ca. 4-5 Minuten kochen, bis die Bouletten alleine über Wasser hoch kommen, 1-2 Minuten weiter kochen, aus dem Topf holen.
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