Zutaten:
- 1 kg Bio-Möhren
- 800 g Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- Geriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1 EL gemahlene Pistazienkerne (ungesalzene)
Zubereitung:
- Möhren putzen, schälen und fein raspeln.
- In einem grossem Topf Möhren, Zucker Schale und Saft von halbe Zitrone mit 200 ml Wasser mischen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren. Ca. 40-45 Minuten köcheln lassen. Erst wenn Möhren schön weich und Konsistenz etwas dick wird vom Herd nehmen.
- Ungesalzene und gemahlene Pistazien zugeben, rühren.
- In saubere Gläser füllen. Dicht schliessen.
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