Sahlep / Salep

Im Winter trink man Sahlep. Richtige Sahlep-Pulver wird aus einer Orchidee gewonnen. Man kann die wertvolle Pulver z. B. in Istanbul in verschiedenen Gewürzhändler finden.  Es ist neben Sahlep die wichtigste Zutaten der berühmten türkischen Eissorte Maraş Dondurması. Diese Orchidee ist eine besondere Art, reicht nur für eigene Nutzung und wird dafür nicht ins Ausland exportiert. Ich habe ja auch im Hand keine Orchideepulver, aber es ist nicht zu schlimm, die falsche Sahlep schmeckt auch gut, viel besser als fertig gekauftes Instantpulver. Ich habe das Rezept hier gefunden, dazu ein Hauch Ingwer hinzugefügt.

für 4-5 Portionen
1/2 Eßlf. Speisetärke
1/2 Eßlf. Reismehl
4 Eßlf. Zucker
800 ml milch
1/4 Teelf. gem. Ingwer
gem. Zimt
Reismehl, Zucker, gem. Ingwer und Maisstärke in einem Topf vermischen. Milch nach und nach zugießen, bei mittlere Hitze unter ständigen Rühren zum Kochen bringen, kurz aufkochen. Sahlep in die Tassen zugießen und gem. Zimt darauf bestreuen und warm servieren.

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