Hähnchen Nuggets mit knusprige Cornflakes Panade

Ich wollte für die Kinder Nuggets diesmal selber machen und dafür die Zutaten gekauft, Hähnchenbrustfleisch und Maiscornflakes. Und was ich als ich nach Hause gekommen bin, gefunden habe? Es gab ein Rezept auf dem Cornflakes Packung! Ich habe gleich mit Hilfe meiner Jungs probiert. Eine hat das Rezept vorgelesen. Ich habe die restliche Zutaten auf dem Tisch gelegt und eine andere hat mit geholfen. Nun hatten wir etwas mehr Fleisch, dafür brauchten wir ein Ei mehr. Und die Gewürze und so haben wir nach Schnauze hinzugefügt. die schmeckten viel leckerer als gekauften.

Zutaten:
2 Hähnchenbrustflets (ca. 300 g), etwas Mehl, 1 Ei, 70 g Cornflakes, 20 g Paniermehl oder geriebener Zwieback, 10 g Kokosraspeln, Curry, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Öl

und so wird's gemacht:
Hähchenbrust in 3-5 cm. breite Streifen schneiden und mehlieren. Das Ei mit den  Gewürzen leicht aufschlagen, in einen tiefen Teller geben und die Hähnchenstücke darin eintauchen.
Auf einem anderen Teller die Cornflakes mit einer Gabel zerkleinern (ca. 1-2 mm), mit dem Paniermehl und den Kokosraspeln vermischen.
Nun die Fleischstreifen in der Panade wäzen und danachin einer Pfanne ca. 3-5 Minuten in reichlich Öl knusprig anbraten.
Vor dem Servieren die panierten Hähnchenstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Inspriert von Crownfield Cornflakes (gefunden in Lidl)

Saçaklı Mantı Rezept

Jeder kennt Manti aus der türkische Küche. Aber doch, es gibt verschiedene Rezepte, die von Ort zu Ort etwas anders gemacht wird. Hier habe ich heute aus Balikesir (eine Stadt aus der türkische Marmaraküste) ein Rezept probiert. Es wird über die Mantistücken Knoblauchjoghurt gegossen, mit zerstückelte Hühnerfleisch garniert und mit Butter-Minzsoße serviert.

Zutaten:

• 1 ganzes Hähnchen (mittelgrösse)
• 1 Ei
• 400 g Mehl
• Eine Prise Salz
• genügend Wasser
• 500 ml Hähnchenbrühe

Zubereitung:

• In einem grossem Topf gut gewaschene Hähnchen mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Mit geschlossene Deckel bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunde kochen. Hähnchen aus dem Topf nehmen, kühlen lassen. Fleisch mit Hand in kleine Stücken zupfen.
• In einem Schüssel Mehl mit Ei und Salz mischen. Mit weniger Wasser eine glatte Teig kneten. (Wasser nach und nach in kleine Menge geben). Den Teig mit der Teigrolle ausrollen. Mit einem Messer in kleine Streifen schneiden (etwa wie Spätzle). 
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Teigstückchen in einem eingefettete Backform (ca. 30 cm rund) ca. 10 Minuten leicht goldbraun backen. Hähnchenfleisch darüber verteilen. Hähnchenbrüher giessen. Weitere 10 Minuten backen, bis ganzes Brühe getrocknet wird. Noch heiss servieren.

Putenbraten / Rosto Hindi

Es ist nicht so schwer mit einem Braten zur eine Festmahl vorbereiten. Wenn Sie am Anfang zum Fleisch Rosenkohl, Erbsen, Möhren etc. hinzufügen, zaubern Sie gleichzeitig leckere Beilage.

Zutaten:

• 1 kg Putenbrustfleisch 
• 2 Knoblauchzehen
• 
  
• 3-4 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer, süße Chilipulver, Rosmarin

Zubereitung:

• Eine schwere Eisenpfanne bei mittlere Hitze erhitzen. 
• Fleisch ohne Schneiden kurz spülen. 
• Knoblauchzehen schälen, fein schneiden. Fleisch mit Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz und Gewürze reiben. In der Eisenpfanne bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden beiseitig goldbraun braten. Dabei öfter umwenden.  In dünne Scheiben servieren.

Überbackene Kartoffelpüree mit Hühnerfleisch

Ich koche öfter Hähnchensuppe und  dadurch bekomme ich jedesmal eine Menge Hähnchenfleisch übrig. Man kann mit verschiedene und leckere Varianten diese wertvolle Fleisch verwenden. Es ist von den vergangenen Zeiten ein Rezept, die wir immer gerne essen.

1 ganze Hähnchen
1 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 Lorbeerblätter
200 ml Milch



2 EL Butter
200 g geriebener Goudakäse

Hähnchen unter fließende Wasser waschen, zu Ihrer Hände kommende grobe fettige Teile wegwerfen. Mit reichlich Wasser, Salz, Peffer und Lorbeerblätter zum Kochen bringen. Ca. 1, 5 Stunden gut köcheln lassen, bis Fleisch vom Knochen selber auslöst. Vom Herd nehmen und Hähnchen aus dem Topf nehmen, auskühlen lassen. Ganze Fleisch vom Knochen trennen und auszupfen. Kartoffeln ohne Schälen, in reichlich und salzige Wasser ca. 25 Minuten weich kochen. 4-5 Minuten  in heisses Wasser ruhen lassen und die Kartoffeln gießen, auskühlen lassen. Schälen und pürieren. In einem Kochtopf oder in einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, pürierte Kartoffeln mit Milch und Salz zugeben, 2-3 Minuten rühren und vom Herd nehmen. 100 g geriebener Käse zugeben, rühren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Backform (ca. 20cm-30 cm) leicht einfetten. Zerstückelte Hähnchenfleisch in der Backform verteilen, darüber Kartoffelbrei giessen und glatt bestreichen. Restliche Käse darüber bestreuen und ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Çerkez Tavuğu / Tscherkesisches Hähnchen

Es ist so lecker, darf nicht unter einem herrlichen Menü fehlen. Ich wollte dieser Mezze irgendwann  unbedingt  probieren. Ich habe einfach auf eine Gelegenheit gewartet. Am Samstag habe ich Hähnchen gekauft, aber hatte vor nur für die Kinder was kochen. Es wurde bestimmt ein langweiliges Essen sein. Als ich erfuhr noch an diesem Tag die Gäste zu uns kommen, schnell habe ich auf die Idee gekommen, das Hähnchen in diesem Rezept verwenden. Ich fand bisher das Rezept etwas kompliziert, aber doch wenn man einmal Hähnchen gut gekocht, dann geht es die Reste des Arbeit ganz schnell. Es ist nicht viel aufwändig. Man braucht dazu ganz wenige Zutaten. Aber das Ergebnis ist einfach toll, gesund und schmackhafter.

1 ganzes Hähnchen, gut gekocht

200 ml Hähnchenbrühe

1 Zwiebel

5 Scheiben Toastbrot

1 Kaffeelf. Salz

1 Kaffeelf. edelsüß Paprikapulver

1 Kaffeelf. gebrochene Paprika, pulbiber, aus dem türkischen Lebensmittelladen

eine Hand voll Walnusskerne

2 EL Butter

Hähnchenfleisch vom Knochen trennen. Eine kleine Schüssel Fleisch beiseitelegen, die Reste fein zupfen. Zwiebel schälen und fein raspeln. Walnuss kerne fein hacken. Toastbrot die Rinde entfernen, feuchten und zerkleinern. Ausgezupfte Hähnchenfleisch mit Zwiebel, Toastbrotstücken, Salz, edelsüß Paprikapulver, Walnusskerne und Hähnchenbrühe zu einer Pastete rühren. Die Mischung auf den Servierteller geben. Die Reste der Hähnchen grob zupfen und über die Pastete verteilen.

Butter in eine kleine Pfanne schmelzen lassen. Gebrochene Paprika darin kurz rösten und über die Mezze gießen. Servieren.

Tavuk Kapama-Rezept

Ich habe heute ein tolles Hähnchengericht gekocht. Rezept ist seit langem in meinem Gedächtnis hängen geblieben. Als ich heute im türkischen Supermarkt Mangold gesehen habe, habe ich gleich ein Bund gekauft. Es gibt noch eine tolle Mangoldgericht, die ich unbedingt noch probieren soll, aber es kann ruhig warten bis auf nächstes Mal. Heute möchte ich einfach dieses leckere Gericht genießen. Kapama ist eine Art Kochtechnik in der Türkische Küche. Man kann das Gericht mit anderen Fleischsorten kochen. Über das vorgekochte Fleisch kommt es die Reste der Zutaten. Es kann Reis oder Gemüse sein. Danach wird es aber den Gericht nicht gerührt, sondern leise gekocht. Es gibt im Blog verschiedener Mangold Gerichte, als Roulade, Brot und eine Fleischgericht. Alle sind tolle Rezepte. Ich mag einfach Mangold.

Ich habe das Gericht in einer großen Pfanne gekocht, zuerst die Hähnchenkeulen mit Zwiebeln angebraten, danach die Mangold darüber gegeben. Es sieht im ersten Augenblick sehr viel aus, aber nach und nach sehen Sie wie der Mangold langsam weich wird und verkleinert.

für ca. 6 Personen

1 kg. Hähnchenkeule

250 g Zwiebeln, halbiert und in Spalten geschnitten

2-3 EL Olivenöl

1 Bund Mangold (ca. 800 g), gewaschen und grob geschnitten

1/2 Bund Dill, fein geschnitten

100 ml Wasser

1 EL Mehl

Salz, Pfeffer

von je 1 TL Cumin, Curcuma, Rosenpaprika, gebrochene Paprika

In einer großen Pfanne bei mittlere Hitze Olivenöl erhitzen. Hähnchenkeule und Zwiebel zugeben, unter ständigem Rühren anbraten, bis Fleisch und Zwiebeln leicht gebräunt sind. Salz und Gewürze zugeben, rühren. Geschnittenem Mangold darauf geben, Hitze etwas reduzieren und leise köcheln lassen, bis Mangold genug weich ist. Mehl ins Wasser rühren, in die Pfanne gießen, fein geschnittene Dill darauf bestreuen. Zugedeckt noch 5 Minuten köcheln lassen. Noch warm servieren.

Hindi Sarmasi / Putenroulade

Ich mag die einfache Rezepte mit ruck zuck ganz schnell geht. Aber es soll ab und zu etwas feiner sein. Wenn es um Fleisch geht, bratete ich früher immer es ganz lange. Am meistens wurde das Fleisch dadurch trocken, verlor sein Saft und Aroma. Inzwischen habe ich gelernt, dass ich das Fleisch sanft braten, und in die Soße kurz köcheln lassen. In diesem Rezept geht es auch gleiches Prinzip. Ich habe als Füllung nur Spinat und Käse verwendet. Wenn Sie probieren möchten, und eher bunter mögen, nehmen Sie verschiedenen Gemüsen dazu, z.B. Champignons, bunte Paprika, Knoblauch und Zwiebeln.

für 4 Personen

4 Scheiben Putenfleisch

250 g Spinatblätter

100 g geriebene Goudakäse

2 EL Pflanzenöl

2 EL Butter

Salz, Pfeffer

Spinat, waschen, grob hacken. In der Pfanne bei hoher Hitze Pflanzenöl erhitzen. Spinat darin kurz andünsten, bis das Gemüse zerfällt. Salzen und pfeffern, beiseite stellen. Fleischstücken mit etwas schwere Gegenstände klopfen und glätten. Darüber Spinat und geriebene Käse verteilen, rollen und mit Hilfe zwei Zahnstocher binden. In einer weiteren Pfanne bei mittlere Hitze Butter schmelzen lassen. Die Rouladen darin 2-3 Minuten unter wenden leicht anbraten, dann in einer ofenfeste Backform stellen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen und gleich servieren.

Tavuk Dolması / Gestopfte Hähnchen im Ofen

Es ist ein typisches türkisches Silvestergericht für die kleinen Familien. Ich habe heute dem Gericht für meine Schwiegereltern zubereitet. Das Rezept habe ich am letzten Silvester von meiner Schwiegermutter gelernt. An jenen Tag hatten wir zusammen eine stolze 5 Kilo schwere Pute gebacken. Da es auch eine von meinem Liebling Rezept ist, möchte ich gerne damit Otto KochbuchWettbewerb teilnehmen. Es ist tatsächlich ein leckeres Gericht für besonderen Anlass.

für ca.6-8 Personen

1 ganzes Hähnchen

1 Zitrone

2 El Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 EL Tomatenmark

1 EL Ajvar

Salz, Pfeffer+ gewünschte Kräuter

Hähnchen unter fließendes Wasser waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Zitrone einreiben, 30 Min. ruhen lassen.

Die weiteren Zutaten in einer Schale gründlich mischen, das Hähnchen damit komplett einreiben, und über Nacht im Kühlschrank lagern.

für die Reis- Füllung

400 g Reis

2 EL Olivenöl

1 EL Butter

1 Zwiebel

2 EL Pinienkerne

2 EL Korinthen

1 Kaffeelf. Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Kumin

1 TL Rosen Paprika

1 TL getr. Minze

1 TL Curcuma

Zwiebel schälen und fein hacken. In einem mittelgrößen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl mit Butter erhitzen. Zwiebelstücken und Pinienkerne zugeben, unter Rühren anbraten, bis Pinienkernen schön gebräunt sind. Reis waschen und abtropfen lassen, zur Pfanne geben. Korinthen, Salz und andere Gewürze hinzufügen, 2 Minuten unter Rühren anbraten, und dann 500 ml heißes Wasser oder Brühe zugießen. Zum Kochen bringen, einmal umrühren, dann Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10-12 Minuten köcheln lassen. Der Reis wird in dem Hähnchen im Ofen weiter gekocht.

Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank raus holen. Den Ofen auf 200 °C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Hähnchen mit Pilaw stopfen und mit einem sauberen Nadel zu nähen, in einer ofenfeste Form legen. Wenn Sie möchten kleine Kartoffeln Stücken und Champignons darauf verteilen und mit backen. 200 ml Wasser zugießen. Hähnchen mit einem Backpapier und darüber mit Alufolie belegen, um das Hähnchen vor Verbrennungen zu schützen. Im  vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunde backen.

Zum übrig gelassene Reis noch 200 ml Wasser oder Brühe zugießen, weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, bis Reis genug gar ist.

Pilaw auf einer Servierschale verteilen, gestopfte Hähnchen darauf setzen und servieren.

Hindi Dolması / Gefüllte Pute

Silvester ist was besonders, die unbedingt mitfeiern werden soll. Da es mit Religionen nicht zu tun hat, darf auch jede mitmachen und verbindet alle Menschen aus der ganzen Welt. Eine Jahreswechsel, eine Neuanfang, Erwartungen und Hoffnungen... Es bedeutet viel für die Menschen. Dieses Silvester ist meine Familie bei uns gesammelt. Für so viele Leute sollte ich was anständiges kochen.  Mit süß gewürzte Pilaw gefüllte Puten ist es bei uns eine traditionelle Silvestergericht. Dazu wird es einige verschiedene Mezzes und Salate serviert. Ein Alternative für die kleine Familien kann ichdiese empfehlen.

für ca. 15 Personen 
4,5 kg Puten
5 Eßlöffel Olivenöl
1 Kaffeelöffel Salz
3-4 Knoblauchzehen
Zuerst die hintere Teile des Putes schneiden und wegwerfen. Die Pute unter fließendes Wasser gründlich waschen, bis darin kein Blut bleibt. Dann abtropfen lassen.
In einer großen Kochtopf Pute mit reichlich leicht gesalzene Wasser ca. 10 Minuten kochen. Puten darin vorsichtig wenden, weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen.
Knoblauchzehen schälen und fein reiben, mit Olivenöl und Salz mischen und die Pute damit gründlich reiben.   
Danach Pilaw zur Füllung vorbereiten.

400 g Reis
2 Zwiebel (ca. 200 g)
2 Eßlf. Pinienkerne
2 Eßlf. Korinthen
2 EL Butter
1 Kaffeelf. getrocknete Minze
1 Kaffeelf. Rosenpaprika, edelsüß
1 Teelf. Curcuma
1 TL Kumin
1 Kaffeelf. Salz

Reis in kaltes Wasser einmal spülen und in heißes Wasser ca. 30 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein schneiden. In einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlere Hitze Butter schmelzen lassen. Zwiebel und Pinienkerne zugeben, langsam unter ständigem Rühren anbraten, bis Pinienkernen etwas Farbe nehmen. Korinthen, Salz und Gewürze zugeben, rühren. 700 ml Brühe (von Pute) zugießen. Zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und leise köcheln lassen, bis Reis ganze Flüssigkeit absaugt und gar ist. Vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen. Danach die Pute damit füllen.

Pute mit Reis gut füllen. Danach mit Hilfe einem sauberen Nadeln und Baumwolle Garn die offene Seite der Pute grob nähen. 

Knoblauch schälen und fein raspeln, mit Salz und Olivenöl mischen, und ganze Pute damit gut einreiben. Dann zuerst mit Backpapier dann mit Alufolie gut bedecken. Den Ofen auf 200 °C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Die Pute darin stellen und ca. 2,5 Stunde goldgelb backen. In jede halbe Stunde den Ofen öffnen. Über die Pute 1 Becher (200 ml) kalte Brühe gießen, wieder bedecken und weiter backen. In letzte halbe Stunde können Sie Backpapier und Alufolie entfernen und backen, bis die Pute genug Farbe nimmt. Wenn es keine Backpapier und Alufolie am Vorhanden ist, können Sie ein Stück weiße und saubere T-Shirt aus Baumwolle schneiden, feuchten und über die Pute wickeln. Diesmal sollen Sie in jede 30 Minuten den Stoff nochmal feuchten und über die Pute wickeln. 
Wenn es genug gebacken wird, können Sie den Ofen auf 150 °C anlassen und den Gericht bis zum Servieren warm halten.
Ich wünsche an Euch allen ein frohes neues Jahr!

Chinapfanne mit Mungosprossen

für 4 Personen
500 g Mungobohnensprossen
400 g Hähnchenfleisch, in dünne Streifen geschnittene
2 kleine Zwiebeln, in dünne Spalten geschnittene
2 Eßlf. Olivenöl
1 Teelf. Meersalz
1 Teelf. Kumin
Pfeffer aus der Mühle
1- 2 Eßlf. Sojasoße
In der Wok bei hoher Hitze Olivenöl erhitzen. Hähnchenstreifen zugeben. Unter ständigem Rühren anbraten, bis das Fleisch sein Saft ausgibt und versiegelt. Zwiebelspalten hinzufügen, unter Rühren zusammen anbraten, bis Fleisch die goldene Farbe annimmt. Salz, Pfeffer und Kumin bestreuen, rühren. Mungosprossen zugeben. Ca. 6-7 Minuten unter Rühren anbraten, Sojasoße zugießen, rühren. Gleich servieren. Dazu Reis.

Hühnchen in der Pfanne

Ich habe diese wunderbare Rezept in dem Kochbuch von Tante Yvonne gefunden. Warum spanische Hähnchen? Es ähnelt sich tatsächlich an die Vorbereitung dem Paella-Gericht. Wenn Sie möchten, können Sie am Ende zum Gericht noch Paella-Reis hinzufügen und wie gewöhnliche Paella weiter kochen. Ich habe das Rezept trotzdem ein bisschen geändert. Ich benutze gerne im Moment das Trio "Knoblauch+getrocknete Tomaten+rote Spitzpaprika". Sie verleihen an jedem Gericht einer unvergleichbaren Aroma und Geschmack.


für 4 Personen
400 g Hähnchen-Brustfleisch
2-3 Knoblauchzehen
2-3 Eßlf. Olivenöl
1 Eßlf. Butter
1 rote Spitzpaprika
1 Zwiebel
eine Hand voll getrocknete Tomaten (5-6 Stück)
250 g braune Champignons
Salz, Pfeffer

Getrocknete Tomaten in heißes Wasser ca. 10 Minuten einweichen lassen, dann klein schneiden. In der Pfanne bei mittlere Hitze Olivenöl und Butter erhitzen. Knoblauch fein raspeln und darin kurz rösten. Klein geschnittene Hähnchenfleisch zugeben, salzen und pfeffern, 6-7 Minuten unter gelegentlichen Rühren anbraten, dann bei reduzierte Hitze zugedeckt weitere 6-7 Minuten braten, aber nicht trocknen lassen. Gut angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen. Die in Streifen geschnittene Gemüse mit getrocknete Tomaten in der gleichen Pfanne bei mittlere Hitze ca. 8-10 Minuten langsam anbraten, dabei gelegentlich rühren. Am Ende Fleisch zur Pfanne zurück geben, mit angebratene Gemüse vermischen und servieren.

Geflügel-Marinade

 Ich habe die Geflügel am Vorabend mit einer reichhaltigen Mischung mariniert und eingewickelt in den Kühlschrank geschoben. Ich habe geplant, das Fleisch in einer elektrischen Pizzapfanne braten. Aber ich wusste nicht, dass mein Mann im Garten den Grill schon angezündet hat. Er war draußen so lange mit dem Feuer beschäftigt. Als er das Fleisch aus der Küche nehmen wollte, sah gerade erst, dass sie schon halb gegart sind. Hätte ich einmal kurz am Küchenfenster nach draußen anschaute und hätte er mir Bescheid zu sagen, dass er grillen möchte. Ich vergesse nie seine Enttäuschung, aber trotzdem schmeckte das Gericht köstlich. Es ist einem kleinen Trost geworden.

für 6-8 Personen
2 kg Geflügel
2 Eßlf. Dijonself
2 Eßlf. Honig
4-5 Eßlf. Olivenöl
2 Eßlf. Granatapfelsoße (Alternative Teriyakisoße)
Saft von 1 Zitrone
1 Bund Früflingszwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
Ingwer, ca. 2 cm groß
1-2 Zwiebeln
von je 1 Kaffeelf. getr. Minze und Oregano
1 Kaffeelf. Salz
Pfeffer, frisch gemahlener
1 Eßlf. edelsüß Rosenpaprika
1 Eßlf. süßer (oder scharfer) Chilipulver

Frühlingszwibel putzen, in dünne Ringen schneiden. Zwiebel schälen und grob schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. In einem großen Schüssel ganze Zutaten gut zueinander mischen. Gut eingewickelt 2 Stunde bis 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen.
Im Backofen oder in der Pizzapfanne mit geschlossene Glasdeckel braten.
Im Ofen in Backfolie backen, bis die Geflügel gar sind.