Patlican Ograten / Aubergine Au Gratin

Im Kühlschrank gab es eine riesengroße Aubergine, die fast 400 g wiegte. Damit habe ich eine tolle Gratin gebacken. Mit gebratene Hackfleisch und Béchamelsoße schmeckt es köstlich.

ca. 400 g Aubergine
200 g Hackfleisch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 Eßlf. Neutralöl

für die Béchamelsoße
1 Eßlf. Margarine
3 Eßlf. Mehl
ca. 400 ml Milch
Salz, Pfeffer

außerdem
200 ml Bratöl
50 g geriebene Goudakäse

Die dicke Stiele der Aubergine entfernen und die Schale in Streifen schälen, in dünne und runde Scheiben schneiden, leicht salzen, ca. 20 Minuten ruhen lassen. Kurz waschen und im Hand drücken. In der Pfanne bei hoher Hitze Bratöl erhitzen. Die Auberginen Scheiben darin beidseitig goldgelb braten, auf einem mit Küchenpapier bedeckte Teller entölen. Dann in einem Ofenfestes Form verteilen.
In einer anderen Pfanne 1 Eßlf. Öl geben, feingehackte Zwiebel darin glasig an dünsten. Hackfleisch hinzufügen, unter Rühren anbraten, bis Hackfleisch braun und krümelig ist. Leicht salzen und pfeffern, danach auf die Auberginenscheiben verteilen.

Für die Béchamelsoße in einem kleinen Topf Margarine schmelzen lassen. Mehl darin kurz anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren nach und nach gießen. Salzen und pfeffern. Kochen bis die Soße dick ist. Dann die Béchamelsoße über die Hackfleisch gleichmäßig zugießen. Geriebene Goudakäse darüber bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Noch heiß servieren.

Fırında Tavuk / Im Ofen gegrillte Hähnchenkeulen mit Kartoffeln und Tomaten

Mein 6 jährige Sohn Emre isst gerne Nudeln, sogar fast jeden Tag. Er fragte mir aber gestern auf einmal "Warum soll ich jeden Tag nur Nudeln essen?" "Keine Ahnung, weil du Nudeln magst?!" Ich habe heute mein bestens gemacht und extra für ihm Hähnchenkeulen im Ofen gegrillt, dazu gab es noch Reis. Er hat aber trotzdem nur ein Stück Fleisch davon gegessen.

8-10 Stück Hähnchenkeule
2-3 Eßlf. Pflanzenöl
1 Teelf. Salz
1 Kaffeelf. Rosenpaprika, edelsüß
1 kg. Kartoffeln
2-3 reife Fleischtomaten
200 ml Wasser
3-4 Spitzpaprika (ich hatte zu Hause keine)
Den Ofen auf 200 °C bei Umluft vorheizen.Ein Backblech leicht einfetten.
Hähnchenkulen unter fließende Wasser kurz waschen, in einem Schüssel geben. Pflanzenöl darüber gießen. Mit Salz und edelsüß Paprika einreiben.
Die Hähnchenkeulen in die Backblech verteilen. Im Backofen ca. 20-25 Minuten backen.
Kartoffeln schälen, halbieren und in großen Spalten schneiden. Die Tomaten vierteln und Spitzpaprika durch die Länge anschneiden. Kartoffelspalten, Tomatenstücken und Spitzpaprika um die vorgebackene Hähnchenkeulen verteilen, 200 ml Wasser zugießen und weitere 20-25 Minuten backen, bis Kartoffeln weich und die Hähnchenkeulen gar sind. Mit Reis und Salat servieren.

Zucchini-Polenta-Gratin nach türkischer Art

Rezept habe ich in Sofra Dergisi 08/2015 gefunden. Im Originalrezept ist die Zucchinimenge eigentlich 1 kg gewesen. Ich habe zu Hause nur die Hälfte Menge gehabt, und ohne Gedanken habe ich die Milch-Öl-Maismehlmischung in ganze Menge verbraucht, aber dadurch am Ende ist unter die Zucchini eine leckere Maispolenta entstanden. Ohne Sahne und Käse aber stattdessen viel Olivenöl schmeckte die Zucchinipolenta ganz leicht und lecker.

500 g Zucchini
400 ml Ziegenmilch
100 ml Olivenöl
100 g Maismehl
1 Teelf. Salz
1-2 Eßlf. fein gehackte Walnusskerne 

Den Backofen auf 200°C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Auflaufform leicht einfetten. Die Zucchini waschen, putzen, die Haut mit Hilfe einem Messer leicht kratzen und in 1cm dick Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben in den Form geben. Milch, Olivenöl und Maismehl verrühren, salzen und über die Zucchinis gießen, einmal vermischen und ins Backofen schieben, ca. 25-30 Minuten backen und etwas ruhen lassen. Die fein gehackte Walnusskerne darüber bestreuen und servieren.