Schoko-Häppchen mit Cornflakes

200 g Schokolade (mit 50% Kakaoanteil)
100 g Mais-Cornflakes

Schokolade grobhacken und in einem kleinen Glas-Schüssel geben. In einem kleinen Topf Wasser kochen lassen. Kleine Schüssel mit Schokolade in Wasserbad setzen lassen, bis Schokolade schmilzt.
In einer großen Schale Cornflakes mit geschmolzene Schokolade vermischen und kleine häppchenweise Haufen auf einem Blech mit etwas Abstand platzieren. (Am bestens das Blech vorher mit Backpapier belegen) Das Blech mit Schokohäppchen gefüllt im Küchlschrank ca. 1 Stunde kaltstellen.

Pfirsich-Dessert

Es ist absolut mein Traumdessert. 

für 2 Personen

3 große und reife Pfirsiche, 100 g Zucker, 100 g Wasser, Vanilleeis

Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. In einem kleinem Topf Zucker mit Wasser mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Pfirsichhälften hinzugeben, die Hitze reduzieren. 6-7 Minuten die Pfirsichhälften köcheln lassen, dabei ab und zu mithilfe eines Holzlöffels vorsichtig wenden. Dessert in die Serviertellern verteilen. 2-3 EL Sirup darüber gießen, mit Vanilleeis servieren. Sie können auch mit  Sahne servieren.

Eis in Melonenschale

Ich weiß, es sieht köstlich aus. Diese tolle Serviere Idee erinnere ich aus meiner Kindheit. 

Beim Melonen Einkauf was Sie beachten müssen, dass die Melonen wenn man mit Fingerspitzen tastet, etwas weich sein und aromatisch riechen. Dann werden Sie sicher, dass die Melonen genug reif sind.

Für dieses Rezept,

die Melone halbieren, die Kerne mit Hilfe einem Löffel säubern. Dann die Melonenfleisch wieder Hilfe mit einem Löffel in mundgerechtes Stück zerstückeln. Die Melonenstücken in der Schale lassen, darüber 2-3 EL Vanilleeis geben. Wie gewünscht mit kalt geschlagener Sahne, verschiedene Obst oder Schokostücken dekorieren und gleich servieren.

Rhabarber-Vanilliepudding mit Chiagelee

für 6 Becher
500 g Rhabarber
3 Eßlf. Chiasamen
1 Pck. Vanillepudding
200 g Zucker
500 ml Milch
50 g Butter
2 Eßlf. Maisstärke

1) Chiasamen unter 250 ml Wasser verrühren, 30 Minuten auf dem Arbeitsplatte ausruhen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank lagern.
2) Rhabarberstangen putzen und in dünne Scheiben schneiden, in einem Kochtopf geben. 500 ml Wasser und 150 g Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten leise köchen lassen. Maisstärke in etwas Wasser lösen lassen und zur Rhabarbersoße geben, einmal zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten. Mit Hilfe einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend das Dessert in den Schalen gleichmäßig verteilen.
 3) Pudding nach der Packungsanleitung kochen und gleich darauf Butter hinzufügen, gut rühren. Einige Minuten auskühlen lassen und auf die Rhabarbersoße gleichmäßig verteilen.
4) Am Vorabend in Wasser eingeweichte und im Kühlschrank aufgestellte Chiagelee über die Pudding verteilen und das Dessert ausgekühlt servieren.
5) Das Dessert ist 2 Tage genießbar.

Türkischer Grießbrei mit Pfirsich

Grießbrei mal anders. Fruchtig, leicht und lecker...

Für den Grießbrei
1 l Milch (3,5 %)
10 Eßlf. Weichweizengrieß)
8 Eßlf. Zucker
1 Kaffeelf. Butter
2 Eßlf. Kokosnussraspeln

für den Pfirsichschicht
1 große Dose Pfirsich
2 Päckchen Tortenguss, klar
4 Eßlf. Zucker
500 ml Wasser

Für den Grießbrei in einem großen Topf Milch mit Grieß und Zucker verrühren, unter mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren bis die Mischung dickflüßig wird. Die Hitze reduzieren und Butter mit Kokosnussraspeln hinzufügen, einmal gut rühren, kurz köcheln lassen und den Herd ausschalten. Eine Auflaufform (28 cm rund oder 20-30 cm rechteckig) mit Wasser spülen und den Brei darin zugießen. Auf dem Arbeitsplatz stehen und auskühlen lassen.
In einem kleinen Topf 500 ml Wasser mit 2 Päckchen Tortenguss und Zucker verrühren, unter mittleren Hitze und ständigem Rührem kochen, bis die Masse dickflüßig wird. Den Guss beiseite stellen. Pfisich aus der Dose in einem Sieb geben, abtropfen lassen, in kleine Stücken schneiden und pürieren. Pfirsichpüree in den Tortenguss geben, gut rühren und auf dem Grießbrei gießen, darüber mit Hilfe einem Spachtel glatt streichen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Das Dessert ist zwei Tage geniessbar.

Layali Lübnan / Lybanesische Nächte

Es ist eine köstliche Milchdessert aus libanesische Küche. Das Rezept habe ich zufällig im Netz gesehen und sofort verliebt. Darunter gibt es eine einfache Grießbrei, und dazu noch ungezuckert, aber das Ergebnis ist es einfach toll, wie in 1001 Nächte.

für ca. 10 Personen
1 l Vollmilch
9 Eßlf. fein Grieß
50 ml Rosenwasser, aus dem türkischen Lebensmittelladen
200 g Zucker
200 ml Wasser
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
400 g Sahne
2 Packungen Sahnesteif
1 Eßlf. Butter
1 Handvoll Pinienkerne und/oder geschälte ganze Mandeln
3-4 Bananen

Zuerst in einem kleinen Kochtopf Zucker mit Wasser zum Kochen bringen. Saft und die Schale der Zitrone hinzufügen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
In einem großen Kochtopf  kalte Milch mit Grieß und Rosenwasser vermischen. Bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Grießbrei in einen weiten Schüssel zugießen. Auskühlen lassen.
Kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
In einer Pfanne Butter schmelzen lassen. Pinienkerne und geschälte Mandeln kurz rösten lassen, bis sie leicht gebräunt sind.
Bananen schälen und dünn schneiden.
Sahne über den Grießbrei bestreichen. Bananenscheiben darüber verteilen. Mit gebrannte Mandeln und Pinienkerne garnieren. Den Sirup Löffelweise darüber zugießen. Das Dessert kalt werden lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

Supangle

Supangle ist nicht anders als Schokopudding. Aber doch, es ist etwas mehr. Darunter gibt Schokokuchenstückchen, die man auch hier als Resteverwertung von den altgebackenen Kuchen  benutzen kann. Und darüber ein Hauch Orient, Pistazienstückchen.

Zutaten:
6-8 Portionen

• 1 l Milch
• 1 Mokkabecher Speisestärke (6 EL)
• 3 Mokkabecher Zucker (dreimal 6 EL)
• 3 EL ungesüßtes Kakao (oder 1 EL Kakao+100 g gehackte Bitterschokolade)
• 2-3 grosse Stück Kuchen
• Eine Hand voll gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:

• In einem grosse Kochtopf Speisestärke, Zucker und Kakao mischen. Milch nach und nach zugeben, gut rühren.
• Unter mittlerer Hitze und ständigem Rühren zum kochen bringen, kurz köcheln lassen, vom Herd nehmen.
• Die Servierschalen vorbereiten. Die Kuchen in kleinen Würfel schneiden (oder mit Hand zerdrücken), in die Schalen verteilen. Pudding darüber gleichmässig giessen. Mit fein gehackte Pistazienstückchen bestreuen. Kalt geniessen.

Aşure Tatlısı (Traditionelle Aşure Suppe von Arche Noah)

Asure ist ein Fest am zehnten Tag des Muharram (des ersten monats im moslemischen kalender), mit dem die Rettung Noahs vor der Sinflut gefeiert wird. Man sagt Noah habe aus den in der Arche verbliebenen Vorräten Asure gekocht, als die Flut sank. Ausserdem wird an diesem Feiertag des Märtyrertums der Enkel des Propheten, Hasan und Hüseyin, gedacht.
In diesem Monat kochen wir alle zu Hause vom Vorrat diese süsse und vielfältige Suppe. Diese Genuss verteilen wir auch wenigstens noch 7 Nachbarn. Besonders bringt Granatapfel für diese Suppe-Dessert eine frische Note.

Zutaten:

• 100 g Weizen (von fem Feinkostladen oder Reformhaus)
• 2 l Wasser
• 20 g Kichererbsen (vorgekocht)
• 20 g Weissebohnen (vorgekocht)
• 50 g Milchreis
• 20g Korinthen
• 20 g Feigen, getrocknet
• 20 g Aprikosen, getrocknet
• 1 EL Weizenstärke
• 100 ml Milch
• 25g Butter
• 200 g Zucker
• 25 g Haselnüsse
• 100 ml Rosenwasser
• 50 g Walnusskerne
• 2 EL Granatapfelsamen
• 1 TL Zimtpulver
• 1 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung:

• Weizen verlesen und waschen. mit dem wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Herdplatte ausschalten und Weizen über Nacht ziehen lassen. 
• Die Korinthen, Feigen und Aprikosen zusammen einweichen. Abtropfen lassen, die beiden letzteren in haselnussgrösse kleinschneiden.
• Weizen in der eigenen Flüssigkeit (wenn diese eingekocht ist, wieder auf 2 l auffüllen) in etwa 1 Stunde weichkochen. Dann den Reis, die getrockneten Früchte und die Butter zugeben. Wenn die Mischung zum Kochen kommt, Kichererbsen und Bohnen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. Dann, während das Asure kocht, den Zucker in vier Raten dazugeben. (Wenn Sie die ganze Zuckermenge auf einmal hineingegeben, wird der Weizen hart.) Die Haselnüsse und die Walnüsskerne hinzufügen. 
• Unter ständigem Rühren 15 Min. oder so lange kochen lassen, bis das Asure andickt. Nach der Zugabe des Zuckers ist das Rühren sehr wichtig, denn dasAsure brennt leicht an und klebt am Topfboden fest. Milch und Weizenstärke gründlich einrühren und hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Feuer nehmen.
• Asure in eine Servierschüssel oder in einzelne Portionschalen füllen.
• Mit Zimt, Granatapfelsamen und Mandeln über dasAsure streuen. heiss oder kalt servieren.

Quelle: Das Türkische Kochbuch-Nevin Halici

Zitronen-Kokosnusslokum

Seit lange suchte ich eine einfachste Rezept für türkische Delight "Lokum". Manche Leckereien kaufen wir gerne als fertige. Lokum gehört auch diese Art. Es ist eine süßeste Geschenk, eine Begrüssung vom weit weg. Normalerweise kaufen wir kein Lokum einfach für Naschen. Wir kriegen immer bei besondere Tagen als Geschenk oder nach eine Reise aus der Türkei als eine süße Mitbringsel. Ohne Lokum kann ich zum Beispiel eine Feiertage nicht vorstellen. Also richtige Zeit zum Lokum selber zubereiten.

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch
• 100 g fein Griess
• 100 g Zucker
• 1 Päkchen Vanilinzucker
• Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 1 EL Speisestärke
• 100 g Kokonuss (geraspelte)
• 1 EL Rindergelatine (oder 1 Päckchen Gelatine)

Zubereitung:

• In einem Kochtopf bei mittlerer Hitze Milch, Griess, Vanilinzucker und halbes von Kokossnussraspeln unter Rühren zum kochen bringen.
• Die Hitze reduzieren. Vanilinzucker und abgeriebener Schale von Zitrone unter Rühren.
• In einem kleinem Topf 60 ml Wasser füllen, Gelatine darüber bestreuen. 2-3 Minuten warten. Dann bei sehr geringer Hitze Gelatine lösen lassen. Speisestärke zugeben, rühren und zur milchdessert geben. Gut rühren. Vom Herd nehmen.
• In einem weite Servierschüssel etwas Kokossnussraspeln bestreuen. Milchdessert darüber giessen. Glatt streichen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Ein Tag später Lokum in kleine rechteckige Scheiben schneiden. Mit übrige Kokossnussraspeln bestreuen und servieren.

Rote Bete Püree

Ich habe diese Rezept probiert, weil ich rote Bete mag. Es ist sehr lecker und sehr gesund und noch sehr einfach.
Zutaten:
für 1 Person

• 1 Stück rote Bete (vorgekochte)
• 1 EL Milch
• 1 EL Schlagsahne
• 1 EL Zucker
• 1-2 Scheiben Radieschen
• Minzblätter

Zubereitung:

• Rote Bete mit Sahne, Milch und Zucker fein pürieren. In eine Schälchen füllen, kalt stellen.
• Mit Radieschen und Minzblätter servieren.

Şekerpare

Sekerpare ist eine Art Sirup getränkte Plätzchen. Besonders verzehren wir während Ramadan oder Festtagen  solche Desserts. Zum Zubereiten ist es sehr einfach. Wenn Sie Butter wählen und die Plätzchen schön goldbraun backen, wird ihre Dessert bestimmt fast wie originelle aus der türkische Konditoreien lecker.

Zutaten:
für ca. 24 Stück

• 250 g Butter (auf der Zimmertemperatur)
• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanilinzucker
• Nüsse (Haselnüsse, Mandeln etc.)
• 700 g Zucker 
• Saft von 1/4 Zitrone

Zubereitung:

• Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine grosse Backblech leicht einfetten.
• In einem Rührschüssel Butter mit 1 ganzes Ei, 1 Eiweiss, 1 EL Zucker und 2 EL Wasser gut rühren. Backpulver und Vanilinzucker zugeben, nochmal rühren.
• Mehl nach und nach zugeben und kneten, bis es eine weiche und glatte Teig wird. Von der Teig walnussgrösse Stückchen nehmen, Plätzchenform geben und auf den Backblech mit etwas Abstand stellen. Darüber restliche Eigelb bestreichen und in der Mitte alle Plätzchen eine Nüsse legen. Im vorgeheitzte Backofen goldbraun backen.
• Gleichzeitig in einem mittelgrösse Kochtopf den restliche Zucker mit 700 ml heisses Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen, 3-4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und vom Herd nehmen.
• Kaltes Sirup über die goldbraun gebackene heisse Sekerpares vorsichtig giessen. Erst die Sekerpares ganze Sirup in sich nimmt und etwas gekühlt, servieren.

Hamsiköy Sütlaci / Nuss-Milchreis

Es ist eine regionale Milchreissorte aus der türkische Schwarzemeerküste. Man nimmt für das Rezept die gewöhnliche Zutaten wie Milch, Reis, Zucker und Salz und serviert wahlweise mit gemahlener Haselnüsse, Zimt oder einfach pur. Es schmeckt aber anders wenn man in Ort diese berühmte Milchreis isst, weil da die Kühen  mit ganz naturelle Pflanzen ernährt werden.

Zutaten:

• 1 l Milch
• 150 g Milchreis
• 200g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlener Haselnüsse

Zubereitung:

• Milchreis waschen, sieben. Mit 1 Prise Salz und ca. 500 ml Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Milchreis köcheln lassen, bis Reis gar ist.
• In einem grossem Kochtopf  Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Milchreis zugeben. Ca. 10 Minuten zusammen kochen. Zucker hinzufügen. Hitze etwas reduzieren, ca. 15 Minuten weiter köcheln lassen, bis Milchmenge sichtbar (ca. eine Fingerbreite) reduziert und Milchreis etwas dick wird. Milchreis aus dem Herd nehmen. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
• Milchreis in die kleine Schüsselm verteilen. Darüber wahlweise mit gemahlener Haselnüsse oder mit Zimt bestreuen. Lauwarm oder gekühlt servieren.

Keşgül- Rezept

Es ist eine köstliche traditionelle Milchdessert. Früher konnte man Kesgül mit viel Mühe zubereiten. Man sollte Mandeln in heißes Wasser überbrühen, schälen, fein hacken, mit Hand geraspelte Kokosnuss in Milch einweichen, durch Mulltuch mehrmals sieben, damit eine glatte Pudding kriegen. Sogar Reis sollte man selber mühlen. Jetzt kann man alle Zutaten gewünschte Form kaufen, in den Milch einrühren, kochen und genießen. Ich verstehe nicht warum die Leuten einfach fertige Produkte greifen, statt selber zu Kochen. Vielleicht einzige Problem ist, dass wir kein Geduld mehr haben.

Zutaten:
für 6 Portionen
1 l Milch
 100 g geraspelte Kokosnuß
100 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
2 EL Reismehl (ev. Speisestärke)
Kokosnußraspeln in einem kleine Schüssel mit etwas Milch einweichen. Mit Hilfe einem Stabmixer fein pürieren. mit übrige Milch und Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Bei reduzierte Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Reismehl in 100 ml Wasser lösen lassen, zur Kesgül-Dessert geben, rühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis Kesgül etwas dick wird. Vom Herd nehmen und in der Servierschalen verteilen.
Im Kühlschrank 3-4 Stunden kühlen lassen. Darüber gemahlene Mandeln bestreuen und servieren.

Apple Crumble

Als ich in London zu meiner Freundin verreist war, hat sie diese Dessert fürmicht gebacken. Es ist eine sehr bekannte Rezept aus Englische Küche, aber ich habe erstemal probiert. Es war mit Hafer und Apfel sehr gesund,mit Zimt und Vanilineis eine leckere Note und Geschmack und sehr einfach. 

Zutaten:
für 2 Personen

• 2 Äpfel
• 4-5 EL Haferflocken (zart)
• 4-5 EL Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 TL gemahlene Zimt
• 2 EL Butter
• Vanilineis zum Servieren

Zubereitung:

• Äpfel schälen,vierteln,entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Zimtstange und 2 EL Zucker kochen, bis die Äpfeln ihre Saft ausgibt und versiegelt. Vom Herd nehmen.
• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In eine passende grösse Backform die Äpfeln verteilen.
• In einer Schüssel Hafer mit Butter, restliche Zucker und Zimt mit Hand mischen und über die Äpfeln verteilen. Imvorgeheizte Backofen ca. 10 Minuten goldbraun backen. Noch lauwarm und etwas mit Vanilineis servieren.

Aprikosendessert-Cir

Egal wo wir leben, bringen wir (oder jeder) unsere Küchenkultur überall mit. Es ist eine traditionelle Rezept aus Ostanatolien. Ich habe erstmal in London bei meiner Tante gegessen. Es war süß-sauer und schmeckte neben Käsebörek einfach perfekt.

Zutaten:
für 2-3 Personen

• 200 g getrocknete Aprikosen
• 4-5 EL Zucker
• 2 EL gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

• In einem kleinem Topf bei mittlerer Hitze 400 ml Wasser mit Zucker zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 2-3 Minuten köcheln lassen. 
• Aprikosen mit Hilfe einem Messer in 2-3 Stücken schneiden, zum Topf geben. So lange köcheln lassen, bis die Aprikosen weich werden und ganze Sirup zunehmen.
• Gekochte Aprikosen kalt stellen und mit gehackte Walnüsse servieren.

Gerollte Nuss Baklawa

Es ist eigentlich eine Art Schummel-Baklava. Ich benutze dafür eine fertige Baklava-Yufka (ganz dünne Filoteig). Trozdem ist es sehr lecker. Außerdem ganz praktisch, schnell zubereitet und sehr günstig. Bei uns zu Hause essen alle gerne.
1 Packung Baklava-Yufka (aus der türkische Lebensmittelladen)
300 g gemahlene Haselnüsse
400 g Zucker
250 g Butter

Eine große Backblech leicht einfetten. Butter schmelzen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Packung öffnen. Ganze Yufka vorsichtig auf dem Arbeitsplatz legen, von längst halbieren, jede Stück mit Hilfe einen Pinsel die Butter bestreichen und 1 EL Haselnüsse bestreuen. Den Teig einrollen, auf den Backblech legen. Mit ganze Yufka gleiche Arbeit wiederholen. Die restliche Butter über die ganze Rollen bestreichen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Gleichzeitig kochen Sie 400 g Zucker mit 600 ml Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, köcheln lassen. Heisses Sirup vorsichtig mit Hilfe einem Schöpflöffel über die frisch gebackene und noch heiße Baklava gießen. Ruhen lassen, bis Baklava ganze Sirup in sich nimmt. 

Hausgemachte Marzipan

Ich habe überhaupt nicht vorgestellt, dass ich Marzipanmasse zu Hause so unkompliziert vorbereiten kann. Es ist sehr einfach zum Vorbereiten aber dafür sehr lecker geworden. Ich habe das Rezept in einem altem türkische Kochbuch gefunden. Rezept war sehr einfach aber für wenigstens vor 18 Jahre ausgedacht. Heute kaufen wir Mandeln in verschiedene Formen, sogar ganz fein gemahlene. Damals man sollte Mandelnkerne überbrühen, schälen, nochmal und nochmal zerkleinern, bis sie fein wie Mehl sind. Und man brauchte eine halbe  Kaffeetasse voll Rosenwasser zum Kneten. Aber welche Kaffeetasse? Möglicherweise ist es eine Moccatasse, weil die türkische Kaffee in der Türkei gerne getrunken ist. Ich war unsicher und Rosenwasser löffelweise zur Teig gegeben, also es war etwas mehr als eine halbe Kaffeetasse voll. Der Teig ist so schnell entsteht und so lecker geworden, es ist wirklich eine Sonntagssüß geworden.
Ich habe die selbstgemachte Marzipan zum Servieren mit Schokoladenform aus Silikon vorbereitet. Die Waren gehört eine Italianische Firma, die haben sehr schöne Silikonformen, sind auch sehr interessant für Tortenmacherinnen. Es gibt in ihrer Kataloge verschiedene Modelle für den Zuckerteig

Zutaten:

• 250 g gemahlene Mandeln
• 250 g Puderzucker
• ca. 50 ml Rosenwasser 
• 1 EL ungesüßte Kakao 

Zubereiten:

• Gemahlene Mandeln mit Puderzucker gründlich mischen. Rosenwasser nach und nach löffelweise geben, dabei kneten. Wenn es eine glatte Teig entsteht geben Sie kein Rosenwasser mehr.
• Aus Marzipan kleine Bonbons runden. Oder Marzipan auf dem Arbeitsplatte ausrollen und in Quadrate schneiden. 
• Ich habe Kakaopulver über die Silikonform bestreuet und mit Marzipan gefüllt. 
• Die Marzipanpralinen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenem Ort afbewahren.

Mehlhelva mit Zuckerrübensirup / Pekmezli Un Helvasi

Helva gehört ursprünglich aus Arabische Küche. Bei uns wird Helva in jedem Haus fast bei jeder Gelegenheiten gekocht. Jeder kann mühelos kochen, jeder isst gerne. Es gibt verschiedene hausgemachte Helvasorten.Meine Mutter zubereitet z.B. mit weniger Syrup etwas bißfest. Manche benutzt als Süßungmittel Honig. Manche serviert Helva im Sommer mit Vanillineis. Nachdem Fischgerichte serviert man lauwarme Helva. auch einfach pur im Brot ist ein Genuss. Hier habe ich als eine weiche und mit Syrup gesüßte Variante vorbereitet.

Zutaten:

• 125 g Pflanzenmargarine (oder Butter)
• 100 ml Olivenöl
• 350 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päkchen Vanilinzucker
• 100 ml Goldsaftsyrup 

Zubereitung:

• In einem schwerem Topf bei mittlerer Hitze Pflanzenmargarine schmelzen lassen. Hitze etwas reduzieren. Mehl und Olivenöl zugeben. Mit einer Holzlöffel ca. 30 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Wenn Sie ein Löffel Helva neben Ihre Ohren wie geknirscht zuhören, heisst das die Helva genug gekocht wird. Den Topf vom Herd nehmen.
• In einer Schüssel 200 ml lauwarme Wasser mit Syrup, Zucker und Vanillinzucker mischen und zur Helva geben. Ganz schnell rühren, bis die Helva ganze süße Mischung zunimmt und glatt wird. Mit Hilfe zwei Eßlöffel die Helva formen und servieren. 
• Helva geniesst man gleich nach dem Servieren lauwarm oder kalt. Man erwärmt nicht Helva noch einmal. Wenn Sie in der luftsichere Schüssel in einem kaltem Ort aufbewahren, hält die Helva 3 Tage lang geniessbar.

Revani / Griess-Syrupkuchen

Es ist eine von meiner sehr alten Rezepten. Damals backte ich Revani öfter, trotzdem verlangten meine Bekannten immer wieder von mir den gleichen Süßspeise, die ich mit einem Klecks Kaymak oder Sauresahne servierte. 

Zutaten:

• 500 g Griess (grob), aus dem türkischen Lebensmitteladen
• 4 Eier
• 200 g Joghurt
• 200 ml Pflanzenöl
• 100 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 Zucker

für den Sirup

• 500 g Zucker
• 1/2 Zitrone

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine runde Backform (28 cm) leicht einfetten.
• Eier mit Zucker schaumig schlagen. Joghurt und Pflanzenöl zugeben, weiter rühren.
• Griess, Mehl und Backpulver zur Eiermischung geben, vermischen. In den Backform giessen. Im vorgeheizte Backofen goldgelb backen.
• Für den Sirup in einem kleinen Topf Zucker mit 500 ml Wasser und Saft von 1/2 Zitrone zugeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 4-5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, vom Herd nehmen. Den Sirup kühlen lassen.
• Lauwarme Sirup über den Kuchen tränken und durchziehen lassen.
• Den Kuchen kalt servieren.

Avocade-Eis

Als ich irgendwo, dass Avokado im Moment Hochseason hat, gelesen habe, habe ich bissen überrascht. Ganzes Jahr sehen wir diese wertvolle Obst immer im Markt, bisher habe ich gar nicht gedacht, ob Avokado auch eine Season hat. Eis ist sehr lecker geworden und ganz einfach zum Vorbereiten.

für 2-3 Personen
1 reife Avokado
200 ml H-Schlagsahne (möglichst kalt)
4 EL Zucker
Saft und geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Avokado schälen und entkernen, Fruchtfleisch mit Hilfe einem Gabel zerdrücken. Ganze Zutaten zusammen rühren und in die Eismaschine füllen, bearbeiten lassen. Dann Eismischung in eine kleine zum Gefrierfach geeignete Schüssel giessen. Ca. 5-6 Stunden einfrieren lassen, servieren.
Falls Sie keine Eismaschine haben, ganze Zutaten gut rühren in den Gefrierfach stellen. Pro Stunde einmal mit einem Holzlöffel rühren.
Wenn Sie längere Zeit Ihr Eis im Gefrierfach stellen, wird es hart, dann lassen Sie vor dem Servieren wenigstens vor 15 Minuten zum Auftauen, dann wird es cremig.