Hafer-Cookies mit Schokolade

Hafer-Cookies mit Schokolade
2 Eier
250 g Margarine
1 Tasse Hafer (zart)
2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
100 g Blockschokolade (Vollmilch)
Den Ofen auf 180°C (Unter-Oberhitze) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Hafer, Mehl, Vanillezucker und Backpulver vermischen.
Schokolade fein hacken.
Eier, Margarine und Zucker mit Hilfe einem Mixer gut rühren. Trockene Zutaten zugeben, kneten. Vom Teig löffelweise Stücken nehmen und mit etwas Abstand auf dem Backblech platzieren. Ca. 25 Minuten goldgelb backen. Die Kekse auf dem Gitter etwas auskühlen lassen.

Zimtschnecke

Tarçınlı çörekler / Zimtschnecke
Zimtschnecke
für den Teig
ca. 700 g Mehl (nach und nach hinzufügen)
100 g Zucker
2 Eier
200 g Margarine
300 ml lauwarme Milch
100 ml lauwarme Wasser
1 Prise Salz
1/2 Würfel frischer Hefe (20 g)

außerdem
100 g Margarine
1 Kaffelf. gem. Zimt
4-5 Eßlf. Zucker
für den Zuckerguss
Saft von 1 Zitrone
ca. 200 g Puderzucker

Zubereitung: Hefe in Wasser lösenlassen, Milch, Eier, Zucker, Salz und Margarine hinzufügen, zusammen rühren. Mehl nach und geben, einen weichen Teig kneten. Ca. 1 Stunde ruhen lassen. Noch einmal kneten und ca. halbe Stunde ruhen lassen.
Den Teig halbieren. Auf dem leicht bemehlten Arbeitsplatz dünn ausrollen. Mit etwas Margarine bestreichen und Zimt und Zucker vermischen und darüber großzügig bestreuen. Den Teig rollen und mit Messer jeweils in 2 Fingerbreite Stücke schneiden. Die Teigstücke auf dem Backblech (eingefettete oder mit Backpapier belegte) platzieren.
Mit den restlichen Teig und Zutaten gleiche Arbeit wiederholen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Mit Zitronensaft und Puderzucker Zuckerguss vorbereiten. Den Zuckerguss über die gebackene Röllchen verteilen.

Tuzlu Kurabiye / Salzgebäck

Ich genieße meinem freien Zeiten. Bis Mittag habe ich unendliche Zeit für meine ganzen Hobbys. Ich stricke Wollsocken für den Winter, weil ich soo langsam stricke, brauche für ein Paar Socken einfach viel Zeit. Deswegen habe ich vorgenommen, wie eine fleißige Ameise schon im Sommer stricken, und im kalte und kahle Wintertagen meine Socken anziehen. Ich lese auch im Moment ganz viel. Letztens habe ich die Romane von Debbi Macomber "Das Muster der Liebe" und von Khaled Hosseini "Drachensammler" gelesen, und jetzt habe ich im Hand "Heim Straße 52" von Selim Özdogan. Ich lese gerne die Romane.
Und ja, ich liebe auch Salzgebäck mit türkischer Tee!

für ca. 35 Gebäck
250 g Butter, bei Zimmertemperatur
3 Eier
ca. 350-400 g Mehl
2 Kaffeelf. Zucker
1 Kaffeelf. Salz
1 Päckchen Backpulver
1 Kaffeelf Mahlep (Keksgewürz)
1 Eßlf. Essig
1 Tropfen Pflanzenöl
1 Eßlf Sesam und Schwarze Kümmel gemischt (susam ve cörekotu)
Den Ofen auf 180°C bei Ober/Unterhitze gut heizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Ein Eidotter beiseite legen. In einem Schüssel ganze Zutaten außer Mehl ein Eidotter vermischen, Mehl nach und nach zugeben, einen weichen Teig kneten. Vom Teig in Walnussgröße Stücken nehmen, und wie gewünscht formen. Auf dem Backblech mit etwas Abstand legen. Eidotter mit Pflanzenöl verrühren. Auf die Gebäcks dünn bepinseln, Sesam-Schwarze Kümmelmischung darauf bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Mit schwarzer Tee servieren.

Elmalı Kurabiye / Apfeltasche

Wir feiern zwar kein Advents aber, wenn ein Familientreff zu einem Feiertag trifft, freuen wir uns darauf sehr. Ich habe die Apfeltasche für eine solche Gelegenheit gebacken und viel Lob bekommen.

250 g weiche Butter oder Margarine
1 Teelf. Backpulver
1 Teelf. Salz
ca. 400 g Mehl
2Eßlöffel kaltes Wasser

3-4 Tafeläpfel
4-5 Eßlf. Zucker
1 Kaffeelf. gem. Zimt
1 Prise gem. Ingwer
eine Hand voll Walnusskerne

Puderzucker zum Bestäuben

Äpfel schälen, entkernen und fein raspeln, in einer Pfanne geben. Zucker, Zimt und Ingwer darauf bestreuen, rühren. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen, bis Apfel sein Saft ausgibt und wieder versiegelt. Dabei ab und zu rühren. Fein gehackte Walnusskerne zugeben, rühren und den Herd ausschalten, beiseite stellen und auskühlen lassen.
In einem Teigschüssel Margarine, Salz und Wasser vermischen, Mit Backpulver gemischte Mehl nach und nach hinzufügen und einen weichen und glatten Teig verarbeiten.
Den Ofen auf 180°C bei Umluft vorheizen. Den Arbeitsplatz leicht bemehlen. Einen Stück Teig mit Hilfe einem Teigrolle dünn ausrollen. Mit einem Keksaustecher (10 cm Durchmesser) kleine Stückchen ausstechen. Je Teigstück mit 1 Kaaffeelf. voll Füllung belegen und die Seite des Teiges über andere Seite klappen. Mit Hilfe einem Gabel die Ränder fest zusammendrücken. Mit der ganzen Teig und Füllung den gleichen Arbeit wiederholen und die Kekse auf einem leicht gefetteten Backblech mit etwas Abstand nebeneinander stellen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten hell backen, bis die Boden der Kekse leicht goldgelb sind. Die Kekse auf dem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Lorlu Kurabiye

Die Plätzchen sind so lecker geworden, wenn Sie genug im Teller hätten, wollten Sie trotzdem noch eine. Die Teig ist wegen grössere Menge der Zutaten etwas hart geworden, aber die Plätzchen haben dadurch sehr feine Konsistenz, schmelzen im Mund. Lor-Käse ist eine Art etwas süße Weichkäse, enthält kein Salz. Man kann sie aus der türkische Lebensmittelladen finden. Sonst können Sie wenig salzige Käse etwas im Wasser einweichen, danach für dieses Rezept benutzen.

Zutaten:
für 3 Backbleche- ca. 60 Stück

• 1 kg Mehl
• 500 g Lor peyniri (Lor-Käse)
• 3 Eier
• 400 g Margarin
• 20 g Backpulver
• 350 g Puderzucker
• 1 kleine Schüssel voll Zucker (zum Bestreuen)

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Backblech leicht einfetten.
• In einem grosse Rührschüssel Mehl mit Backpulver und Puderzucker mischen.
• Eier und Margarin zugeben, eine glatte Teig kneten.
• Käse zugeben, nochmal gut kneten. In walnussgrösse kleine Bällchen kugeln. Mit Zucker bestreuen. Auf dem gefettete Backblech setzen. Im vorgeheizte Backofen ca. 20 Minuten backen.

Tahin Ekmegi / Tahinibrot

Es ist mit ihre zauberhafte oriantalische Note von Tahini und mit Walnüsse einfach lecker, passt perfekt zum Nachmittagstee. 

Zutaten:

• 100 g Tahini (aus der türkische Lebensmittelladen)
• 100 g Zucker, (+1 Eßlf.)
• 100 g gehackte Walnüsse
• 100 ml Vollmilch
• 100 ml Wasser
• 3-4 Eßlf.Olivenöl
• ca. 500 g Mehl
• 1/4 Würfel frische Hefe
• 1 Teelf. Salz
• 2 Eier+1 Eigelb

Zubereitung:

• Zuerst in einer Rührschüssel 2 Eier mit Milch, Wasser und Olivenöl verrühren, Hefe darin lösen lassen, Salz und Zucker zugeben. Kurz einweichen lassen, dann Mehl nach und Nach zugeben, dabei kneten. Einige Tropfen Speiseöl in die Schüssel zugießen, Hefeteig darin wälzen lassen, zugedeckt in einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sichtlich vergrößert.
• Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Backblech leicht einfetten oder Backpapier setzen.
• Die Hälfte dem Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte 1/2 cm dünn ausrollen. Den Teig zuerst mit Tahini bestreichen, dann darüber etwas Zucker und eine Hand voll gehackte Walnüsse bestreuen. Den Teig wieder rollen und mit Hilfe einem Messer in 2 cm Breite Stücken schneiden. Die Teigröllchen auf dem Backblech mit etwas Abstand legen. Mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizte Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Mit der anderen Hälfte gleiche Arbeit wiederholen.

Lokumlu Kurabiye / Süßes Gebäck mit Lokumfüllung

Es ist eine Rezept, eine ich schon lange machen möchte Aber ich wollte mit frische Lokum probieren, weil es eventuell eine weiche Füllung sein sollte. 

Zutaten:
für ca. 20 Plätzchen

• Eine kleine Schüssel voll Lokum
• 200 g Butter
• ca. 250 g Mehl
• 2 Packung Vanillepuddingpulver
• 2-3 EL Puderzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Backblech leicht einfetten. 
• Wenn Ihre Lokum sehr gross sind halbieren.
• Butter ohne Einweichen in einem Schüssel in kleine Stücken schneiden, mit Vanillepuddingpulver mischen. Mehl nach und nach zugeben, eine weiche glatte Teig kneten.
• Vom Teig walnusgrösse Stücken nehmen, mit Hand etwas verlegen, in die Mitte eine Stück Lokum geben und Plätzchen zudecken und runden. Auf dem Backblech legen. Wenn Sie den ganze Teig verarbeiten, die Plätzchen im vorgeheizte Backofen ca. 10-12 Minuten backen. 
• Die Plätzchen vorsichtig in einer Servierschale nehmen, mit Puderzucker bestreuen. Je später wird Ihre Plätzchen desto schmackhafter.

Trabzon Kurabiyesi / Mais-Nussgebäck

Trabzon gehört türkische Schwarzemeerküste. Da regnet über ganzes Jahr, gibt hohe Berge, überall grüne Landschaft. Nüsse, Mais und schwarze Tee kommt aus der Schwarzemeerküste für die ganze Türkei. Fischerei ist Hauptarbeitsmöglichkeit für die einfache Leuten. Sie kochen z. B. die Suppe, Pilaf oder Brot auch mit Sardelle und benutzen Mais statt Weizenmehl. Mit Nüsse gibt es vielleicht hunderte Version von gewöhnliche Rezepten. Ich habe bisher aus der Region Hamsiköy sütlaci probiert, es war herrlich mit ganze Nüsse. Heute habe ich eine Gebäckrezept aus Trabzon, nochmal mit Mais und Nüsse.


Zutaten:
für 2 volle Backbleche

• 200 g Maismehl
• 100 g weiche Butter 
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 200 g Zucker
• 1 Kaffeelf. Backpulver
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• ca. 400 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse (zum Darübergeben)

Zubereitung:

• Den Ofen auf 185 Grad vorheizen. Den Backblech leicht einfetten.
• In einem Rührschüssel Maismehl, Backpulver, Zucker und Mehl mischen. Butter, Sonnenblumenöl, Ei und Milch zugeben, gründlich kneten. Den Teig vierteln, jedes Stück zu einem 1 1/2 cm dicken Kreis rollen. Jede einzelnen mit Haselnüsse bestreuen.
• Die Rollen in 2 cm Breite Stücke schneiden, Backblech damit belegen. Im vorgeheizte Backofen ca. 20 Minuten backen, lauwarm servieren.

Beze / Baiser

Die Franzosen haben Macaron, und wir Baiser! Seit meiner Kindheit sind die süße Naschereien unter meine Favoriten.

Zutaten:
ca. 20 Stück

• 3 Eiweiße
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Teelf. Speisestärke

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 100-120 Grad (bei Umluft) vorheizen. Auf einem Backblech Backpapier legen und beiseite stellen.
2. Eiweiße in einem tiefen Schüssel geben, Salz hinzufügen. Mit Hilfe einem Rührgerät bei höchstem Geschwindigkeit solange schlagen, bis eine Schnnemasse entsteht. 
3. Bei niegrige Stufe weiter schlagen, dabei Speisestärke und Zucker jeweils in kleine Menge in die Masse geben. Mit Hilfe einem Löffel den Teig portionieren und mit etwas Abstand auf dem Backblech platzieren. 
4. Den Ofen auf 80°C reduzieren und ca. 90 Minuten noch hell backen. 

Mondgebäck / Ay Cöregi

Aycöregi ist eine Klasikker aus der türkische Bäckereien. Es ist etwas süß und mit Walnussfüllungen sehr lecker. In Badeorten, besonders wo die Touristen mehr sind, verkaufen die Leuten auf der Straße hausgemachte aycörekleri und elmali kurabiye (Apfeltasche). Es ist wirklich ein Genuss. Ich habe diesmal Helva als Füllung benutzt, himmlich. Es gibt verschiedene Helva-Sorten, mit jede können Sie etwas andere Geschmack verzaubern.
Mein Beitrag für die Initiative Sonntagssüß.

Zutaten:

• 300-350 g Mehl
• 1 Packung Instanthefe
• 100 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 100 g Helva (aus der türkische Lebensmittelladen)
• 1 Prise Salz
• 1EL Honig
• 200 ml lauwarme Wasser
• 1 Eigelb

Zubereitung:

• In einem Rührschüssel Mehl mit Zucker, Salz, Honig, Hefe, Pflanzenöl und Wasser mischen, einen glatten Teig kneten. Mit einem feuchtem Tuch bedecken und 30 Minuten gehen lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backblech leicht einfetten.
• Den Teig 40-45 cm Durchmesser ausrollen. Mit einem Messer einmal halbieren, jedes Stück in fünf Dreiecke schneiden. Jedes Stück mit 1 EL Helva füllen und rollen und zwei Spitze etwas annähern. Auf dem Backblech mit etwas Abstand nebeneinander legen. Eigelb mit 1 Kaffeelf. Wasser verdünnen und damit alle Gebäck bestreichen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Bereket Cörekleri / Segenskringeln

In einem türkischen Konditorei in Istanbul wir die Gebäcks in jeden Neujahr gebacken, um die Segen für den neu kommenden Jahr. Heute bei sehr schöne Aprilwetter waren wir  im Garten so viele Leute, alle haben davon gekostet. Aber immer noch welche übrig geblieben. Die schmecken ein wenig süß und passen perfekt zum Nachmittagstee.

Zutaten (für 2 Backbleche)

• 400 ml Milch
• 2 Päckchen Trockenhefe
• ca. 350 g Zucker
• 1 kg Mehl
• 1 TL Mahlep (aus dem türkische Lebensmittelladen)
• 250 g weiche Butter
• 3 Eier

Zubereitung:

• Milch etwas erwärmen, mit 1 Kaffeelf. Zucker und beide Trockenhefe dazu geben und darin lösen lassen, ca. 7-8 Minuten ruhen lassen.
• Eine Eigelb beiseite legen. 2 Eier und 1 Eiweiß mit gewürfelte Butter und übrige Zucker zur Milch-Hefemischung geben. Mehl nach und nach unter Kneten hinzufügen und einen weichen Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und in einem lauwarmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten.
• Vom Teig kleine Teigstücken nehmen, im Hand kugeln. Mit etwas Abstand in den Backblech stellen. Mit Eigelb bestreichen und ca. 15 Minuten goldgelb backen. 

Mastix-Gebäck / Sakizli Kurabiye

Ich wollte gerne sagen, dass ich dieses Rezept als ich dieses Sommer in Cesme mein Urlaub verbrachte, mitgebracht habe. Aber leider haben wir auch dieses Jahr kein Urlaub gemacht. Mastixbaum ist zwieschendurch ein Symbol von Cesme-Alacati geworden. Dieses Rezept ist auch ein Klassiker wie Mastikspudding. Die Kekse haben eine wunderbare im Mund geschmolzene Konsistenz und Dank zum Mastiks eine unverwechselbare Duft. Ich habe über Mastiksbaum bisschen Informationen gekriegt. Für den Baum ist Mittelmeer Klima sehr gut, kann überall wachsen. Die Bauernfamilien züchten dieses Baum. Nur die Kinder können Mastiks vom Baum sammeln. Ihre Hände reichen an jede kleine Kurve. Die Frauen schaffen nicht, weil Mastiks ihre Haare kleben. Man kann damit Desserts und Kuchen verfeinern, auch Türkische Kaffee mit Mastiks sehr beliebt.

Rezept von hier

für 1 Blechvoll Kekse+ 6-7 Stück
3-4 Stück Mastiks (Damla Sakizi- aus türkische oder arabische Lebensmittelgeschäft)
250 g Butter (auf Zimmertemperatur)
50 g gemahlene Haselnüsse
400 g Mehl
4 EL Puderzucker + etwas mehr zum Bestäuben
1 Teelf. Vanilinzucker
1 Teelf. Backpulver
Mastiks fein bröseln, mit ganze Zutaten mischen und einen weichen und glatten Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank ca. 15 Minuten ruhen lassen und raus holen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Vom Teig walnussgrosse Stücken nehmen, im Hand kugeln und Kekseform geben. Auf dem eingefettete Backblech mit etwas Abstand stellen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 Minuten backen. Auf dem Gitter auskühlen lassen.

Walnuss-Mehlgebäck / Cevizli Un Kurabiyesi

Walnuss passt zur Mehlgebäck hervorragend. Diese Kekse waren besonders lecker. Ich beschäftige derzeit mit unserem Kochbuchprojekt viel. Es bleibt für mich nicht viel Zeit in der Küche, dafür backe ich weniger. Ab und zu kaufe ich Kekse und Naschereien und verwöhne  meine  Kinder. Aber als ich diese frisch gebackene Kekse koste, habe ich sofort gedacht, dass es frisches immer besser schmeckt.

Ergibt eine volle und eine halbe Backblech Kekse. Rezept aus der Kochbuch von Ümit Usta " Agiz Tadiyla".

250 g. Butter (bei Zimmertemperatur)- ich habe sojola benutzt.
ca. 350-400 g Mehl 
1 Teelf. Zimt
1 Teelf. Natron
125 g. Puderzucker + etwas zum Bestäuben
Eine Hand voll Wallnusskerne, fein gehackt.

Den Ofen auf 170° C vorheizen. Einen Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Butter und Zucker gut rühren.Natron und Zimt zur Mehl geben, dann unter  Butter-Puderzuckermischung heben. Einen weichen und glatten Teig kneten. Vom Teig walnussgroße Stücken nehmen, im Hand runden, leicht drücken und auf dem Backblech nebeneinander platzieren. Im vorgeheizte Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis untere Seite von die Kekse leicht braun sind.  Die Kekse auf dem Gitter kühlen lassen. Darüber Puderzucker bestäuben.

NİŞASTALI KURABİYE (Speisestärkegebäck)

Die sind anders schön, die mit Speisestärke vorbereitete Kekse. Die sind schaumig und locker, schmelzen im Mund. Ihre hellere Farben passen sich sehr gut zum Jahreszeit.

für 2 Backbleche voll Gebäck
400 g. Speisestärke
150 g Mehl
3 Eier
250 g Puderzucker
250 g Butter (bei Zimmertemperatur)
2 TL Backpulver
1 Päckchen Bourbon-Vanillinzucker
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier hinzufügen, weiter rühren. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Vanillinzucker mischen und zur Butter-Eiermischung geben, einen glatten Teig rühren. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Einen Backblech mit Backpapier auskleiden. Vom Teig Walnußgroße Stücken nehmen, mit Hand kugeln und formen, auf dem Backblech mit etwas Abstand platzieren. Mit Hilfe einem Messer darüber einen Kreuz abschneiden. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 Minuten backen, bis untere Seite die Kekse leicht gebräunt sind. Die Kekse sind in luftsichere Dosen 2-3 Wochen lang haltbar.

Ingwer-Kaffeekekse

Ich mag sehr den Geschmack der Kaffee in der Kuchen, Kekse und Torten. Es soll auch ein Hauch Ingwer dabei sein. Ich wiederhole nicht öfter wegen meine Kinder, weil der Duft von Kaffee für sie stark ist. Aber ich sehne, und träume nach unvergleichbare Duft der Kaffee, obwohl ich jeden Tag trinke. Ich habe überlegt dann Kaffeekekse backen. Die Kekse müssen nicht wie andere Kuchen & Co in 1-2 Tage verzehrt werden. Man kann wenigstens bis zwei Wochen aufbewahren. Wenn zu hause außer mich niemanden verzehren möchte, dann ist besser, alle kann ich alleine geniessen.
Das Rezept ist von einer beliebte Fernsehchef Yasin Sözen. Ich habe nur ein Hauch Ingwer hinzugefügt. Margarine benutze ich ungern in meiner Küche, also habe ich stattdessen Butter benutzt. Die Teigstücken sollen klein geschnitten und auf dem Backblech getrennt gestellt werden, weil sie beim Backen sich ausbreiten.

für 2 Backblech voll Kekse
250 g Butter
250 g Mehl
5 Kaffeelf. türkische Kaffee (gemahlene)
15 Kaffeelf. Puderzucker (1 Mokkabecher = 5 Kaffeelf)
1 Messerspitze gem.Ingwer

Butter auf Zimmertemperatur 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten. Butter mit Hilfe einem Messer grob schneiden und in einem Schüssel mit Kaffeepulver und Puderzucker gut mischen. Mehl mit gem. Ingwer hinzufügen, kneten, bis einen weichen und glatten Teig besteht. Den Teig in 4 Kugeln teilen. Die Kugeln 2 cm rund rollen und in 0,5 cm. Breite Stücke schneiden. Die Stücken leicht drücken und auf den Backblech mit etwas Abstand nebeneinander platzieren. Im vorgeheizte Backofen ca. 10 Minuten backen. Auf dem Backblech kurz ruhen lassen, bis die Kekse sich verhärten. Mann kann die Kekse in luftsicheren Dosen bis 2 Wochen aufbewahren.

Girit Kurabiyeleri / Kreta Gebäck

Manchmal möchte man vieles erzählen, aber die Worte nutzen nichts bei manchen Situationen. Alles ist wie gesagt mit 3-5 Bäume angefangt und jetzt demonstrieren 10 Tausender  Menschen  in der ganzen Türkei auf der Straße für ihre demokratische Rechte. Ich hoffe, dass in meiner Heimat in kurze Zeit wieder Frieden und Ruhe zurückkehrt. Als eine einfache Mensch ohne politische Ideologie was mir fehlt und enttäuscht, dass es gerade seit Tagen, in öffentliche türkische Medien keine richtige und unparteiische Nachrichten gibt. Es ist unfassbar.

Die Gebäcke sind aus der Kreta  Küche von Ägäische Küste. Schon lange möchte ich das Rezept probieren und hier vorstellen.

Die Menge der Zutaten sind ziemlich viel. Dadurch bekommt man eine Menge Gebäck. Aber keine Sorge! Die Kekse bleiben 2-3 Wochen haltbar. Es ist viel besser, wenn Sie plötzlich Hunger nach süßes haben und in der Keksdose diese schöne Kekse finden, statt fertige Produkte zugreifen.

Rezept von hier

für ca. 4 Backbleche voll Gebäck

3 Eier

300 ml Olivenöl

200 ml Milch

300 g Zucker

1 Packung Backpulver

2 EL Zimt, gemahlene

ca. 1,2 kg Mehl

1 Eiweiß

200 g Sesam

Den Backofen auf 175 °C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. In einem Schüssel Eiweiß und in einem weiteren Sesam geben und beiseitelegen.

3 Eier mit Zucker rühren. Olivenöl und Milch zugießen, rühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, zugeben und kneten. Es soll einen weichen Teig entstehen. Vom Teig kleine Stücken nehmen und runden, in Eiweiß und danach in den Sesam tunken und auf dem Backblech mit etwas Abstand nebeneinander stellen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis untere Seite des Gebäcks leicht goldgelb ist.

Pistazieplätzchen-ohne Mehl

Die Plätzchen sind köstlich, schmelzen wunderbar im Mund. Ich kann wohl sie als Lokum beschreiben, so leicht und luftig und ja süß!


Pistazien Plätzchen (für 18 Stück)

für ca. 18 Plätzchen
150 g Pistazien
200 g + 2 EL Puderzucker
100 g Kokosnußraspeln
1 Eiweiß
2 EL weiche Butter (50 g)


Pistazien schälen, mit Hilfe einem Stabmixer fein mahlen. Ganzer Zutaten außer 2 EL Puderzucker kneten, den Teig im Kühlschrank ca. 2 Stunde ruhen lassen.
Den Ofen auf 190 °C bei Ober/ Unterhitze vorheizen. Auf einem Backblech Backpapier setzen. Vom Teig kleine Stücken nehmen, im Hand kugeln, in Puderzucker wenden und in dem vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten backen. In dem Backblech auskühlen lassen und servieren.

Fıstıklı Kurabiye (18 adet için)
150 g antep fıstığı
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı pudra şekeri
100 g hindistan cevizi rendesi
1 yumurta beyazı
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Fıstıkların kabuklarını soyun, mikser yardımıyla öğütün. 2 yemek kaşığı pudra şekeri hariç diğer malzemelerin tümünü karıştırıp yoğurun, hamuru buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin.
Fırınınızı 190°C de önceden ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamurdan küçük parçalar koparın, elinizde yuvarlayın, pudra şekerine bulayıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika arası pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kendi tepsisinde soğutun, sonra servis edin.

Orangengebäck nach Kreta Art

Mit frischem Orangensaft und Olivenöl vorbereiteten Gebäcks sind mir gut gefallen. Es ist ein Rezept aus der Kretaküche. Früher sind viele Menschen aus der beiden Seiten der Ägäis gegenüber ausgetauscht geworden. Die Türken, die früher in Kreta lebenden, sind ihre wunderbare Essgewohnheiten in die türkische Seite mitgebracht. In der Ägäische Küste verwendet man viel Kräuter, Obst, Fisch und Olivenöl. Olivenöl passt auch sehr gut beim Backen. Die Orangenkekse gehören in den Alltag in der Kretaküche. In dem Rezept gibt es kein Ei oder Milchprodukte. Sie sind deshalb lange haltbar.


für ca. 22 Gebäck
1 Becher Olivenöl
1 Becher frisch gepresste Orangensaft
1 Becher Zucker
3 und halb Becher Mehl
1 Kaffeelf. Natron (kein Backpulver!)
geriebene Schale von eine Orangen (nur wenn es Bio ist)

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auskleiden. 
In eine Schüssel Olivenöl und Orangensaft rühren. Mehl, Natron und die geriebene Orangenschale zugeben, einen weichen Teig kneten. Der Teig darf nicht in die Hände kleben. Vom Teig in Walnussgröße Stücken nehmen, auf dem Arbeitsplatz in dünne Stangen ausrollen, dann den Teig Spiralform geben und auf dem Backblech mit etwas Abstand stellen. In dem vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf dem Gitter auskühlen lassen und servieren.

Haşhaşlı Islak Kurabiye / in Sirup getränkte Mohngebäck

Ich konnte nicht auf den nächsten Tag warten. habe die Gebäcks noch lauwarm probiert, die sind weich wie Kuchen und schmecken mit Kakao und knisperten Mohnsamen köstlich.

für ca. 24 Kekse

2 Eier
200 g Margarine
ca. 450 g Mehl
2-3 Eßlf. dunkler Kakao

200 g Zucker
1 Packung Backpulver

ca. 5-6 Eßlf Blaumohn zum Wenden

für den Sirup
300 g Zucker
500 ml Wasser
3-4 Tropfen Zitronensaft

Zuerst für den Sirup Zucker und Wasser verrühren, bis der Zucker vollständig schmilzt, dann zum Kochen bringen. Ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zitronensaft zugießen und vom Herd nehmen, leicht auskühlen lassen.

Inzwischen den Ofen auf 190°C bei Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Einem kleinen Schüssel mit Mohn und einem anderen mit Wasser füllen, beiseite legen. In einem Rührschüssel die Zutaten für den Teig vermischen, einen glatten und weichen Teig verkneten, falls es notwendig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Aus dem Teig kleine Teigstücken kugeln, zuerst leicht mit Wasser feuchten, dann in Blaumohn wenden, dann die Kekse auf dem Backblech mit etwas Abstand platzieren. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-17 Minuten backen.
Die Kekse aus dem Ofen rausholen, in einem weiten und und etwas tiefen Servierschale legen, die lauwarme Sirup vorsichtig löffelweise darüber gießen,  

Halka Kurabiye / Ringelgebäck

Die Kekse gehören absolut zum Vorratsschrank. Die soll man im Gebäckdose immer haben! Sie sind länger haltbar, schön knusprig, eigentlich ein bisschen hart, aber dadurch ideal in Milch oder in Kaffee zu tunken.

für 3 Backbleche voll Kekse

2 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
180 ml Pflanzenöl
ca. 400 g Mehl
Saft von Zitrone


Den Ofen auf 180°C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Die Backbleche leicht einfetten und beiseite stellen.
In einem Rührschüssel zuerst Backpulver mit Zitronensaft verrühren. Die übrige Zutaten außer Mehl dazu geben, vermischen. Dann nach und nach die Mehl hinzufügen. Einen weichen aber nicht klebrigen Teig kneten.Vom Teig kleine Stücken nehmen, Ringelform geben und mit etwas Abstand in die Backbleche platzieren. Die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten leicht rosa backen. Die Kekse danach auf einem Gitter auskühlen lassen. In Luftsichere Behälter lagern.

Inspiration von hier.