Zimtschnecke

Tarçınlı çörekler / Zimtschnecke
Zimtschnecke
für den Teig
ca. 700 g Mehl (nach und nach hinzufügen)
100 g Zucker
2 Eier
200 g Margarine
300 ml lauwarme Milch
100 ml lauwarme Wasser
1 Prise Salz
1/2 Würfel frischer Hefe (20 g)

außerdem
100 g Margarine
1 Kaffelf. gem. Zimt
4-5 Eßlf. Zucker
für den Zuckerguss
Saft von 1 Zitrone
ca. 200 g Puderzucker

Zubereitung: Hefe in Wasser lösenlassen, Milch, Eier, Zucker, Salz und Margarine hinzufügen, zusammen rühren. Mehl nach und geben, einen weichen Teig kneten. Ca. 1 Stunde ruhen lassen. Noch einmal kneten und ca. halbe Stunde ruhen lassen.
Den Teig halbieren. Auf dem leicht bemehlten Arbeitsplatz dünn ausrollen. Mit etwas Margarine bestreichen und Zimt und Zucker vermischen und darüber großzügig bestreuen. Den Teig rollen und mit Messer jeweils in 2 Fingerbreite Stücke schneiden. Die Teigstücke auf dem Backblech (eingefettete oder mit Backpapier belegte) platzieren.
Mit den restlichen Teig und Zutaten gleiche Arbeit wiederholen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Mit Zitronensaft und Puderzucker Zuckerguss vorbereiten. Den Zuckerguss über die gebackene Röllchen verteilen.

Schokoladenkuchen ohne Mehl

Den Kuchen habe ich heute für meinen Mann`s Geburtstag gebacken. Zeit vergeht schnell, aber manche Sachen verändern sich nicht. Er mag überhaupt kein süßes, oder besser zu sagen, nur mäßig. Deswegen wollte ich für ihn eine Schokoladenkuchen backen. Es besteht aus Bitterschokolade, wie er mag.

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Zutaten:

• 300 g Bitterschokolade
• 180 g Butter
• 6 Eier
• 200 g brauner Zucker
• 100 g gemahlener Haselnüsse

Zubereitung:

• Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Den Boden und die Seitenwände einer Springform (22 cm Durchmesser) auskleiden. 
• Schokolade und Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur unter Rühren zum Schmelzen bringen.
• Eier, Zucker und die gemahlenen Haselnüsse in einer Schüssel verrühren. Die Schokalenmasse dazugeben und darunterheben, zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank stellen. Mit geschlagene Sahne servieren.

Herzhafte Muffins

Als ich beim Geburtstag Zucchini-Dillmuffins backen möchte, war eigentlich meine erste Idee mit Käse eine salzige Muffins backen. Leider hatte ich an diesem Tag kein Käse mehr zu Hause. Heute habe ich beim erste Gelegenheit endlich gebacken. Es passt sehr gut zum Frühstück. Gebackene Oliven gab zur Muffins eine leckere mediterrane Geschmack.

Zutaten:

• 100 g Weichkäse (am bestens Ziegenkäse)
• 300 g Mehl
• 1 TL Natron
• 2 Eier
• 100 ml Pflanzenöl
• 200 g Yoghurt
• 2 EL  frische Dill (fein geschnittene)
• 12 schwarze Oliven

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 12er Muffinsbackblech einfetten.
• Weichkäse mit Hand zerdrücken. In einem Rührschüssel Käse, Dill und Mehl mit Natron gut mischen.
• In einem weiterem Schüssel Eier, Yoghurt und Pflanzenöl rühren. Flüssige Mischung zur mehlmischung geben. Nicht schlagen, mit Hilfe einem Löffel mischen, bis alle Zutaten feucht werden. Mischung in die Muffinsmulden verteilen. Je eine Oliven stecken. 20 Minuten backen. Den Backofen ausschalten. Muffins in den Backofen noch 5 Minuten drinnen lassen, dann rausholen, weitere 5 Minuten im Muffinsbackblech ruhen lassen. Dann servieren.

Spinat-Sahnetorte / Ispanakli Pasta

Es klingt etwas ungewöhnlich. Aber wie mein Sohn gesagt hat: Es schmeckt nicht nach Spinat, statt grüne Aussehen, auch nicht so süß, trotz Zuckermenge. Einfach empfehlenswert.

Zutaten:

• 3 Eier
• 300 g Zucker
• 200 g fein gehackte Spinat (vorgekochte oder aus der Tiefkühltruhe)
• 400 g Mehl
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Päckchen Vanilinzucker
• 200 ml H-Schlagsahne (gut gekühlte)
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

• Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine viereckige Backform leicht einfetten.
• In einem Rührschüssel Eier mit Zucker schaumig schlagen. Spinat, Pflanzenöl, Mehl, 1 Päkchen Vanilinzucker und Backpulver unter rühren. Die Mischung in den Backform giessen. Im Backofen goldbraun backen.
• Den Kuchen aus dem Backofen rausholen, kühlen lassen. An jeder Seite 1 cm Breite Stücken schneiden. Die Kuchenreste fein bröseln.
• Sahne mit Sahnesteif und 2 Päkchen Vanilinzucker steif schlagen. Sahne über die Kuchen streichen. Darüber Kuchenreste verteilen. In recteckige Stücken schneiden und servieren.

Tahini-Nussröllchen

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Zutaten:
für ca. 10-12 Röllchen

• 1 Yufka  (oder Filoteig)
• 3 EL Tahini
• 1 EL Zucker
• 1 EL gemahlener Haselnüsse
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Puderzucker zum Bestreuen.

Zubereitung:

• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine kleine Backblech leicht einfetten.
• Yufkablatt auf den Arbeitsplatte legen. Tahini mit Hilfe einem Löffel gut mischen und über die Yufka bestreichen. Zucker und Haselnüsse darauf bestreuen. Die Yufka rollen und in kleine Stücken schneiden. Pflanzenöl mit Hilfe einem Pinsel die Röllchen bestreichen und auf den Backblech nebneinander legen. Im vorgeheizte Backofen ca. 12-15 Minuten leicht goldbraun backen. 
• Mit Puderzucker betreuen und lauwarm servieren.

Falsche Tiramisu

Ich habe die Torte für die Kita`s Weihnachtsfeier zubereitet. Es war eine schöne Abend mit die kleinen, ihre Familien und die Erzieherinnen. Ich habe schon meine lieblings Tiramisurezept gepostet, habe auch noch originelle Version. Meine heutige Tiramisu ist eine türkische Version. Man vorbereitet schnell, es kostet nicht zu viel und lecker. Besonders empfehle ich für die kleine Familienfeier.

Zutaten:

• Eine fertige 3-Schicht dunkle Tortenboden
• 250 g Mascarpone
• 700 ml Milch
• 4 EL Mehl
• 1 Ei
• 4 EL Zucker
• 2 EL Nescafe
• 2 EL Kakao zum Bestreuen

Zubereitung:

• In einem kleinem Topf bei mittlerer Hitze 500 ml Milch mit Ei, Mehl und Zucker unter Rühren kochen, bis die Pudding eine dicke Konsistenz hat. Vom Herd nehmen. Mascarpone zugeben und gut rühren. 
• 200 ml Milch etwas wärmen. Nescafe zugeben, rühren.
• Erste Tortenboden mit drittel Kaffee mit löffelweise feuchten. Drittel von der lauwarme Käse-Puddingmischung darüber verteilen. Für die zweite und dritte Schicht gleiche Arbeit wiederholen. 
• Kakao darüber bestreuen und im Kühlschrank kühlen lassen.

Feigen-Walnusskuchen

Gestern war eine Freundin mit ihre Mutter bei uns. Ich wollte für sie eine Teestunde vorbereiten. Vormittags habe ich schnell eine Kuchen gebacken, die Wohnung aufgeräumt, ein Kind zum Geburtstagsfeier gebracht, für die kleinen Mittagessen gekocht. Plötzlich habe ich auf die Idee gekommt, dass einen Kuchen zu wenig wirkt. Ich habe schnell einen Teig vorbereitet, die kleinen Teigstücken bissen mit Ketchup bestreicht und mit Käse bestreut, im heisses Ofen gebacken. Und was süßes? Im Kühlschrank lag vier Scheiben Kürbis. Ich habe sie geputzt, klein geschnitten, etwas mit Milch befeuchtet, mit 3-4 EL Zucker, 1 TL Kurkuma und 1 Prise gemahlener Ingwer bei nedriger Hitze gekocht, püriert, in kleine Schälchen mit Walnussstücken verziert. Ich war etwas müde, wollte eigentlich mit eine Tasse Kaffee gemütlich mein Buch weiter lesen. Meine Freundin war noch nicht da. Aber nein! Es sollte noch ein Salat sein. Ein Stück Brokkoli habe ich geputzt, in kleine Röschen geschnitten, kurz gekocht, in kaltes Wasser kurz eintaucht, mit geraspelte Möhren, Walnusstücken, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gemischt. Es bleibt noch eine Kanne türkischer Tee brühen und den Tisch decken.

Und ein schnelles Rezept für den Kuchen:

Feigen-Walnusskuchen
 Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine 26 cm rund Springform leicht einfetten. 4-5 getrocknete Feigen und eine Hand voll Walnusskerne klein schneiden. 3 Eier mit 200 g Zucker schaumig schlagen. 200 ml Milch, 200 ml Pflanzenöl und 1 Päkchen Vanilinzucker hinzufügen, rühren. 300 g Mehl  mit 1 Päkchen Backpulver, 1 Kaffeelf. gemahlene Zimt und 1 Prise gemahlene Ingwer mischen, sieben, zur Eiermischung geben, gut rühren. Feigen und Walnüsse zugeben. Noch einmal rühren. Mischung in den Springform füllen. Im vorgejeizte Backofen ca. 50 minuten goldbraun backen.

Kalter Hund auf Türkisch / Piramit Pasta

Es ist ein Rezept von unserer Kindheit. Es ist sehr einfach aber ein schönes Dessert. Jeder kann ohne viel Aufwandung und ohne Backen vorbereiten. Ich habe letztens zwei mal mit ganz schön reife Bananen probiert. Bananen gibt zu Dessert eine besondere Aroma.
Mein Beitrag für Initiative Sonntagssüß...

Zutaten:

• 1 Packung Butterkekse (100 g)
• 2 reife Bananen
• 100 ml Milch
• 100 g Butter
• 3-4 EL Zucker
• 2 EL Kakao (ungesüßt)

Zubereitung:

• Butterkekse mit Hand klein zerstückeln. Bananen schälen, mit Hilfe einem Gabel grob hacken.
• In einem kleinem Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Milch, Kakao, Zucker hinzufügen, rühren. Bananen hinzufügen, nochmal rühren.
• Die Mischung zur zerstückelte Kekse hinzufügen, rühren und in einem Silikonform geben. Im Tiefkühlfach stellen. In 20 Minuten das Form rausholen und halbgefrorene Dessert eine Pyramideform  (Dreieck) geben, nochmal im Tiefkühl stellen. Wenigstens 2 Stunden lang bis zum Servieren kalt stellen und in Scheiben servieren.
• Wenn Sie kein Silikonform haben legen Sie in einem Backform eine Schicht Frischhaltefolie und später mit Hilfe die Folie Dreieckform geben.

Alman Pastasi / Streuselkuchen

Es ist eine sehr alte Rezept. Ich weiß nicht, ob es originell ist. Aber diese Kuchen heißt in der Türkei als Alman Pastasi (Deutsche Kuchen) berühmt. Ich habe den Kuchen gestern gebacken und am Abend für meine Gäste mit Tee serviert. Eigentlich backen die türkische Hausfrauen diese Kuchen etwas anders. Sie vorbereiten gleiche Teig, halbieren und ausrollen beide Teigstücken glatt und backen als gefüllte Kuchen bei niedrige Temperatur.  Sogar haben manche Bäckereien auch eine Sorte als Alman Pastasi. Woher ich weiß?  Mein Onkel aus Istanbul-Kücükyali hatte in gleiche Apartment eine Nachbarin, die ab und zu zur meine Tante zum Klatchen kommt. Die alte Damen von Istanbul haben eine elegante Schönheit. Sie war so alt, ihre Gesicht war etwas zermürbt, aber sie war immer noch schön. Sie erzählte von ihrem alte Mann. Der Don Juan brachte nach jedes Fremdgehen nach Hause eine Alman Pastasi mit!
Mein Beitrag für die Initiative Sonntagsüß.

Zutaten für den Teig
für 10-12 Pesonen

• 1 Ei
• 125 g Margarine
• 2 EL Puderzucker
• 1 Kaffeelf Backpulver
• 1 Päckchen Vanilinzucker
• 450 g Mehl
• 5 EL Yoghurt

für die Pudding

• 400 ml Milch
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 6 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanilinzucker

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

• In einem kleinem Topf bei mittlere Hitze Milch mit Ei, Mehl und Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, noch 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen und Vanilinzucker hinzufügen, auskühlen lassen.
• Den Backofen auf 125 Grad vorheizen. Eine runde Backform (26 cm Durchmesser) leicht einfetten.
• In eine Schüssel Ei mit Yoghurt rühren. Die restliche zutaten hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Den Teig halbieren. Eine Teigstück auf dem leicht bemehlte Arbeitsplatz rund ausrollen und in die Backform setzen. Lauwarme Pudding darüber bestreichen. Übrige Teigstück mit Ihre leicht bemehlte Finger in kleinen Stücken zerstückeln und darüber bestreuen. Im vorgeheizte Backofen ca. 1 Stunde backen. Gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Baiser-Käsekuchen

Seit Tagen träume ich nach diese herrliche Kuchen. In der letzte Woche habe ich von einem Kochsendug dieses Rezept notiert, aber nicht gleich probiert. Ich wollte am Wochenende in aller Ruhe backen und geniessen. Es ist eine sehr einfache Rezept und gelingt sehr gut. Mein Beitrag für die Initiative Sonntagssüß.

Zutaten :
für den Teig

• 175 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanilinzucker
• 1 EI
• 75 g +1 EL Butter

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit 1 EL Butter enreiben. 

Mit den übrigen Zutaten einen weichen Teig kneten. Die Springform damit auskleiden. 

für den Quarkbelag

• 5 Eigelbe
• 500 g Magerquark
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanilinzucker
• 2 Packung Vanilinpuddingpulver
• 250 ml Milch
• 250 ml Pflanzenöl

Ganze Zutaten mit Hilfe einem Hamdmixer gut rühren und in die Springform giessen. Im vorgeheizte Backofen ca. 45 Minuten backen.

für den Baiser

• 5 Eiweisse 
• 140 g Zucker 

Eiweisse und Zucker ganz kräftig so lange schlagen, bis die Mischung fest wird. 45 Minuten im Kühlschrank liegen lassen. Dann über die Käsekuchen bestreichen, weitere 15 Minuten backen. Aus dem Backofen rausholen und über Nacht ruhen lassen.

Ağlayan Pasta / Weinende Kuchen

Dieser Kuchen hat mir Kopfschmerzen gebracht. Seit Tagen suchte ich ein gutes Rezept dafür. Alle was ich getroffen habe, waren ähnlicher. Öfter vorbereitet man die weiße Schicht mit fertige Krem Santi, die künstliche Sahnepulver, die in der Türkei sehr beliebt ist. Die benutze ich ungern. Wenn man in jedes Dessert gleiche Sahnecreme benutzt, dann wird es der Geschmack in jedes Dessert ungefähr ähnlich. Dann wollte ich ein Pudding selber zu kochen. Jetzt war die Frage welcher Pudding? Heute habe ich Besucher, ich hatte endlich eine Gelegentheit ein Dessert vorbereiten, (als ob ich nicht manchmal jeden Tag backe!?), es wäre eine Weinende Kuchen eine richtige Entscheidung. Egal ob diese Kuchen in türkische Küche kein Klassiker ist, es ist ganz beliebt aber für die Teestunde, oder für die kleine Familienabende, die wir viel essen und uns unterhalten.
Gestern habe ich den Kuchen gebacken und in Kühlschrank gelegt. Hätte ich gleich die Pudding auch kochen. Ich habe in den Tag sehr viel zu tun gehabt, fand keine Zeit später für den. Es soll für nächste Tag schon vorbereitet und gut gekühlt werden, damit wenn man die Schokoguß darüber gießt nicht matschig wird und an die Seiten als die Tropfen läuft.

Es war in der Nacht ungefähr 3 Uhr. Ich konnte nicht schlafen, leise zur Küche gegangen. Aber kein Pudding gekocht, sondern Grießbrei, warum nicht? Man kann aber auch für dieses Rezept als weiße Schicht steif geschlagene Sahne oder irgendeine hausgemachte Pudding benutzen. Etwas gekühlte Grießbrei habe ich über den Kuchen gegossen und nochmal zurück in den Kühlschrank geschoben. Die Schokosoße darf auch fertige sein, aber ich koche lieber selber. Vor dem Servieren habe ich die lauwarme Schokoguß über den Kuchen verteilt. Die flüssige Guss fließt über die weiße Schicht so traurig, deswegen heißt diese Kuchen "Weinende Kuchen / Aglayan Pasta".

für den Kuchen

4 Eier

200 g Zucker

1 Backpulver

2 EL Milch

2 EL Pflanzenöl

2 EL Kakao (dunkel, ungesüßt)

200 g Mehl

300 ml Milch (zum Feuchten)

Den Ofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen, einen Pyrexform (ca. 30 cm-30 cm) verbuttern. Eier mit Zucker ca. 4-5 Minuten mit Hilfe einem Handrührgerät gut schlagen, 2 EL Milch und 2 EL hinzufügen, rühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, vorsichtig mit Hilfe einem Spachtel unter rühren. Die Mischung in die Form gießen, darüber glatten und im vorgeheizte Backofen ca. 35 Minuten gut backen. Den Kuchen aus dem Ofen rausholen, 10 Minuten etwas auskühlen lassen und 300 ml Milch löffelweise darüber gießen. Den Kuchen ganz auskühlen lassen.

für die Grießbrei

1 l Milch

10 EL Grieß, fein

10 EL Zucker

1 EL Butter

In einem großen Topf bei mittlere Hitze Milch mit Zucker und Grieß unter ständiges Rühren kochen, bis die Grießbrei dick wird. Vom Herd nehmen und Butter zugeben, rühren, bis Butter darin schmilzt. Grießbrei ca. 10 Minuten auskühlen lassen, danach über den Kuchen gießen, mit Hilfe einem Spachtel darüber glatten und im Kühlschrank eine Nacht lassen.

(am nächsten Tag)

für den Schokoguß

500 ml Milch

2 EL Speisestärke

5 EL Zucker

100 g Bitterschokolade

In einem kleinen Topf bei mittlere Hitze Milch mit Speisestärke und Zucker kochen, bis der Pudding etwas dick wird (eher flüssig). Vom Herd nehmen, grob gehackte Bitterschokolade hinzufügen, unter Rühren schmelzen lassen. Etwas zum Auskühlen ruhen lassen und über die Torte gießen. In Scheiben servieren.

Käsekuchen

Welche unter die Deutsche Kuchen zu unserem Geschmack passt, ist es Käsekuchen. Wir mögen sehr. Natürlich, es ist ein Klassiker und berühmt und beliebt nicht nur in Deutschland. Ich wollte gerne über die Omasweiter quatschen. Wir wohnen seit einem kleine Ewigkeit in neue Umgebung. Hier haben wir auch ein liebe Oma. Ungefähr jeden Tag treffen wir auf der Straße. Begrüßen wir uns gegeseitig, quatschen über das Wetter, sie sagt mir immer, dass ich so fleißig bin, aber sehe müde aus, aber nichts Weiteres. Stattdessen unterhaltet sie sich mit meinem Mann viel mehr, über die alte Zeiten, 2. Weltkrieg, vorherige Bewohner, ihre Kindheit usw. Es ist für mich immer sehr erstaunlich, warum spricht sie mit mir nur so über das Wetter?!

Ich habe heute einen Käsekuchen versucht. Es ist ohne alles, wie meine Kinder mögen. Wenn ich darin Obststücke stecke, schmeisen sie alles raus, dann sieht es am Ende des armen Kuchenstück wie operiert. Ich habe statt gewöhnlichem Quark und Sahne-Milchmischung einfach Sahnejoghurt benutzt. Da ich gerne dieses Rezept mit meiner türkischen Lesern verteilen möchte, sollte die Zutaten auch in der Türkei auf findbar. Quark und viele weitere Milchprodukte kennt man in der Türkei nicht. Darunter gibt es Schmand, Kondensmilch, Milchkaramell auch Sauerteig. Sahne und Creme Fraiche gibt es nur in große Supermärkte. Ich habe von meiner Bekannten gehört, die Produkte aber sind teuer als gewöhnlich.

für 10-12 Portionen

für den Boden

175 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Zucker

2 EL weiche Butter

1 Ei

für den Belag

1 kg Sahnejoghurt

5 Eier

1 Päckchen Vanillepudding

150 g Zucker

100 ml Neutral öl

Den Ofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen. Einen Backform (26 cm rund) nur vom Boden mit Backpapier auskleiden. Die Zutaten für den Boden mischen, kneten. 2/3 Teig rund ausrollen, auf dem Backform legen. Die Reste halbieren, mit Hand auf dem Arbeitsplatz lang rollen und mit Hilfe einem Nudelholz in 2 Fingerbreite ausrollen und jeweils eine Hälfte von den Kuchenrand bedecken. Den Teigboden mit Hilfe einem Gabel mehrmals stechen und kurz kalt stellen.

Für den Belad zuerst Eier mit Zucker und Neutral öl gründlich rühren, Puddingpulver zugeben, weiter rühren. Schließlich Sahnejoghurt zugeben und noch einmal rühren, den Belag über die Tortenboden gießen, glatt streichen und im vorgeheizte Backofen gut 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten, den Kuchen 10 Minuten noch darin ruhen lassen. Dann rausholen und kalt servieren.

Apfel-Muffins

Absolut mein Lieblings Kuchen! Als meine großen Kinder mit meiner Mutter für 2 Wochen nach der Türkei verreisten, habe ich öfter diese Muffins gebacken. Ich backe öfter für meine Kinder Muffins, die am meistens mit Schokolade oder Müsli sind. Sonst mögen sie kein Obst darin. Die Muffins sind mit unkomplizierte Vorbereitung und kurze Backzeit ganz ideal als Snack oder zur Kaffeetafel, die für unerwartete Gäste ganz schnell vorbereitet werden soll. Darin gibt es kein Zimt, weil es zu Hause kein Zimt mehr übrig bleibt, und jedes Mal beim Einkaufen vergesse. Aber wissen sie, ich habe bemerkt dass ich eigentlich nach Zimt Geschmack nicht besonders heiß liebe. Also die Muffins sind, wie ich am meistens mag und gerne esse.

für 12 Muffins

2 Eier, große M

100 ml Pflanzenöl

200 ml Vollmilch

350 g Mehl

200 g Zucker

1 Kaffeelf. Backpulver

1 Kaffeelf. Vanillinzucker

2 Äpfel, mittelgroße

Eine Hand voll Walnuss kerne

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 12 er Muffins Backform mit Papierförmchen auskleiden. Äpfel schälen und in kleines Stück schneiden, mit klein gehackter Walnuss kerne mischen und beiseite stellen. In einem Schüssel Eier mit Pflanzenöl und Vollmilch rühren. In einem weiteren Schüssel Mehl mit Zucker, Backpulver und Vanillinzucker mischen. Zuerst die flüssige und trockene Zutaten mit Hilfe einem Spachtel kurz mischen, bis alle Zutaten befeuchtet, dann Apfel-Wallnußmischung darunter geben. Die Mischung in die Muffins Mulden verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Den Ofen ausschalten und die Muffins noch 5 Minuten in dem heißen Ofen lassen, dann rausholen. Die Muffins noch 5 Minuten in der Backform ruhen lassen und rausholen und servieren.

Tante Linas Topfkuchen

Es ist ein Familien Rezept von meiner lieben Leserin Caroline. Caroline ist eine junge Studentin, die auch in der Küche viel Zeit verbringt und zwischendurch köstliche Leckereien zaubert. Als sie zu mir das Rezept schickte, schrieb sie dazu, dass diesem Kuchenrezept ihre Tante gehört und sie bei jeden Familien Treff es backte. Tante Lina auch verbringt vermutlich in der Küche viel Zeit. Ich glaube, man erbt der Leidenschaft ans Kochen und Backen durch die Familien.

Vor ein paar Wochen habe ich das Rezept bekommt. Endlich habe ich zu hause eine ruhige und angenehme Zeit gefunden, dass ich es endlich probieren kann. Anders als viele Menschen backe ich am liebsten an die ruhigen Tagen, die ich mit Kindern zu hause bleibe und nicht zum irgendwo gehen muss. Ich genieße den Tag, mache ich was ich wünsche. Es muss nicht natürlich immer nur ums Kochen oder Backen sein, aber ich mag es einfach .

Der Kuchen schmeckt köstlich, hat eine luftige und lockere Konsistenz. Rezept habe ich 1:1 nachgemacht, nur in 40. Minute musste ich aus dem Ofen rausholen. Sonst konnte der Kuchen darin verbrennen. Liebe Caroline, danke fürs Rezept und liebe Grüße an Tante Lina.

Zutaten

375 g Margarine oder Butter

5 Eier

300 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

375 g Mehl

1 Pck. Backpulver

etwas Milch (je nach Zustand des Teiges)

Zubereitung

Alle Zutaten in dieser Reihenfolge zu einem geschmeidigen, aber festen Teig zusammenmischen. In eine Kranz-Springform füllen und bei 200 Grad etwas 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Dieser Teig eignet sich auch gut für Marmorkuchen.

Maulwurf-Törtchen

Es sind schon 7-8 Jahre her. Wir haben einmal bemerkt, dass in unserem schön grünen und gut gepflegten Garten ein  kleiner Haufen Erde steht, als würde mein kleiner Ömer mit seinen Sandspielzeug gespielt. Wir haben gleich geschimpft und den Rasen wieder platt gedrückt. Am nächsten Tag gab es auf einmal zwei Hügelchen auf den Rasen. "Ach Ömer, schon wieder!". Irgendwann, wer weiß in wie vielt Tagen, wir dann endlich bemerkt hatten, dass das nicht Ömers Schuld war, sondern uns besuchte ein Maulwurf unseren Garten. Ömer wird heute 13. Als ich diese Törtchen vorbereitet hatte, erinnerte ich mich wieder an diese Geschichte. Er spielt nicht mehr im Sandkasten Er ist ein ganz große Junge geworden, bleibt aber in die Augen seiner Mama immer noch dieser kleine Junge wie damals.

Ich habe vor 2 Jahre eine riesige Maulwurftorte gebacken, aber so klein und krumelig wie hier, gefällt uns sehr. Die sehen ganz süß aus, schmecken sie aber auch. Perfekt für die Kindergeburtstage.

für ca. 20 Portionen
eine fertige dunkle Tortenboden, in 3 Schicht
ca. 100 ml Milch, zum Feuchten

für die Schokoganach
200 ml Sahne
200 g Blockschokolade, Bitter- und Vollmilchschokolade gemischt

für die Pudding
500 ml Milch
3 Eier
7 EL Zucker
2 EL Mehl
2 EL Speisetärke
1 Pck. Bourbon Vanillezucker

Sahne in einer Pfanne bei mittlere Hitze erwärmen, grob gehackte Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen. Etwas auskühlen, dann im Kühlschrank 2-3 Stunde fest werden lassen, es soll am Ende streichfähig sein.
In einem kleinen Topf Eier mit Zucker, Mehl und Speisestärke gut rühren. Milch zugießen. Bei mittlere Hitze unter Rühren kochen, bis die Pudding eine dicke Konsistenz hat. Vom Herd nehmen, Bourbon Vanillezucker zugeben, rühren. Darüber mit Klarsichtfolie bedecken und auskühlen lassen, dann ebenfalls im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Paket die Tortenboden öffnen. Aus jeden Schicht kleine Kreise stechen. Die Kreise jeweils mit 1 EL Milch feuchten, mit 1-2 EL Schokoganach bestreichen, darüber 1-2 EL Pudding geben.
Die Reste des Tortenboden mit Hand krümeln, und über die mit Törtchen bedecken.
Gekühlt servieren.
Man kann die Torte mit Beeren oder Bananenscheiben verfeinern.

Tarte Tatin mit Pflaumen

Ich wollte ein Apfel Tarte Tatin backen. Im Netz habe ich ein schönes Rezept gefunden. Früher habe ich einmal  Bananen Tarte Tatingebacken, es war aber mit Blätterteig. Fertig gekauften Blätterteig mag ich nicht so sehr, obwohl damit zu backen sehr praktisch ist. Dann habe nach dem Rezept einen Teig vorbereitet. Es ist sehr praktisch und sehr gut gelungen, aber trotzdem das Ergebnis war nicht ganz erfolgreich. Nach dem Rezept sollte man die Apfelstücken vorher backen, dann für das Rezept verwenden. aber mit meiner Äpfel ist es nicht geklappt, da sie sehr schnell zerfallen. Als ich an diesem Tag etwas freie Zeit habe, wollte ich noch einmal das Rezept probieren. Den Teig habe ich vorbereitet, und in den Kühlschrank gelegt. Diesmal möchte ich die Äpfel roh verwenden. Auf einmal klingelte es. Eine Bekannte hat mir einen Korb voll Pflaumen gebracht, dann habe ich entschlossen, den Teig mit Pflaumen zu probieren. Es ist ganz schön geklappt, besonders ist die Farbe dieser Tarte ist ein Augenschmaus, es schmeckt aber auch sehr lecker.

für den Teig

100 g Butter mit 100 ml Wasser und 1 Prise Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. 175 g Mehl nach und nach hinzufügen, dabei mit Hilfe einer Gabel rühren, bis einem weichen und glatten Teig entsteht. Den Teig mit Frischhalte Folie gut wickeln und 2 Stunde kalt stellen.

50 g Butter in Stücken schneiden, im Kühlschrank kalt stellen.

Ca. 500 g Pflaumen halbieren, entkernen, beiseite stellen.

Ca. 20 Minuten vor dem Backen der Teig aus dem Kühlschrank rausholen. In einer kleine Pfanne bei mittlere Hitze 100 g Zucker mit 2 EL Wasser zum Kochen bringen, bei reduzierte Hitze leise karamellisieren lassen, bis es schön braun wird. Karamell in eine 26 cm rund Tarte form gießen, hin und her schieben und die Karamell auf den ganzen Boden verteilen. 2-3 Minuten die Karamell fest werden lassen. Die Butterflocken darüber verteilen. Die Pflaumenhälfte über die Karamell dicht nebeneinander stellen. Den Teig in der Größe den Tarteform ausrollen und die Pflaumen damit bedecken. Mit Hilfe einem Gabel den Teig mehrmals stechen. In dem vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, der Teig leicht braun. Die Tarte Tatin nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, und dann in einem reichlich Groß Servierschale stürzen. Lauwarm ev. mit steif geschlagene Sahne oder Vanilleeis servieren.

Apfelkuchen im Glas

Als ich von deals.com für eine Werbekampagne mit dem Thema "Kuchen nach besonderen Art" ein Angebot bekommen habe, habe ich nicht danach lange verzögert. Es ist mir besonders Spaß gemacht, etwas Neues zu probieren, dabei was lernen. In die Gläser habe ich bisher noch nie gebacken, und vielleicht nur deswegen habe ich von dem Ergebnis sehr fasziniert. Es ist ganz gut geklappt. Ich habe wie gewöhnlich mein Kuchenteig vorbereitet und den Teig in die Gläser gefüllt und gebacken. Nach dem Backen wird es kurz ausgekühlte Kuchenstücken problemlos aus dem Glas gestürzt. Gleich an diesem Tag habe ich zwei Runde hintereinander gebacken, für meine Gäste serviert, und später für eine liebe Freundin als Geschenk verpackt. Am Besten davon ist es, kein Kuchenkrümmeln geht zum Müll. Sogar kann man die Kuchenstücken mehrere Wochen in die Gläser frisch aufbewahren. Nicht schlecht ist es für plötzliche Heißhungerattacke und unerwartete Gäste.

Apfelkuchen im Glas
für 3 Stück Weckgläser je mit 580 ml Füllmenge
je Kuchenstück für 4 Personen

Zutaten
2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
200 g Joghurt
150 ml Neutralöl
1 Pck. Natron (5 g)
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
ca. 375 g Mehl
1-2 Apfel (ca. 200 g)
2 EL Sultaninen
etwas weiche Butter (oder Margarine) und Mehl für die Gläser

Den Ofen auf 175 °C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Die Gläser bebuttern, bemehlen.
Mehl mit Bourbon Vanillezucker und Natron mischen.
Apfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücken schneiden, mit Rosinen mischen, leicht bemehlen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Joghurt und Neutralöl zugießen, rühren. Mehlmischung unter Rühren hinzufügen. Apfel-Sultaninenmischung geben und einmal rühren. Dann die Kuchenteig in die Gläser verteilen. Die Kuchen in dem vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, weitere 5 Minuten drinnen lassen. Die Gläser rausholen, auskühlen lassen. Dann auf die Teller stürzen und in Scheiben servieren.

Kıbrıs Tatlısı / Paniermehlkuchen mit Sahnepudding

Es sieht etwas aufwendig aus, aber das Ergebnis ist einfach toll geworden. Als ich zum ersten Mal dieses Rezept probiert habe, hatte ich keine großen Erwartungen. Doch schmeckt es sehr gut. Es reicht als Nachtisch für eine kleine Familienfeier bis 15-20 Personen.

Es ist ein Rezept aus Zypern Küche

für den Teig

Benutzen Sie als Messbecher ein einfaches Glas mit 200 ml Füllmenge

1 Becher Paniermehl

3 Eier

1 Becher Zucker

1 Becher Milch

1 Becher Pflanzenöl

1 Becher Kokosnussraspeln

1 Becher gem. Haselnuss

1 Backpulver

für den Sirup

2 Becher Zucker

2 Becher Wasser

für den Pudding

500 ml Milch

3 EL Mehl

5 EL Zucker

200 ml H-Schlagsahne

1 Pack. Sahnesteif

1 Pack. Vanillezucker

2-3 EL Kokosnuss raspeln zum Bestreuen

Den Backofen auf 170°C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (20cm-30 cm) leicht einfetten. Eier mit Zucker schaumig schlagen, mit Milch und Pflanzenöl verrühren. Paniermehl mit Kokosnuss, gem. Haselnuss und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse geben, glatt rühren und den Teig in die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldgelb backen, aus dem Backofen rausholen und auskühlen lassen.

Inzwischen Zucker mit Wasser zum Kochen bringen, bei mittlere Hitze ca. 4-5 Minuten köcheln lassen und auskühlen lassen.

Den Sirup über den Kuchen löffelweise verteilen.

Milch mit Mehl und Zucker verrühren, bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis den Pudding eine dicke Konsistenz hat, beiseite stellen und auskühlen lassen.

Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, unter ausgekühlte Pudding heben, vorsichtig rühren und über die Sirup getränkte Kuchen gleichmäßig verteilen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.