Tomatensoße zum Frühstück

Manchmal überlege ich, warum schmeckt fertige Tomatensoße leckerer als hausgemachte. Aber mit diesem Rezept habe ich eine leckere Tomatensoße gekocht. Sogar kann man in portionweise Glässchen konservieren und lange Zeit geniessen. Püriert oder einfach benutzt man so als Brotaufstrich, für die Nudeln und  Pizzas als die Soße, beim Gemüsegerichte  statt Tomatenmark oder einfacher Tomatenpüree. Weil es so hübsche sommerliche Farbe aussieht, möchte ich mit diesem Beitrag am Blogevent- Farbenfrohe Gerichte teilnehmen.

 Zutaten:

• 1 kg reife Strauchtomaten
• 1 Aubergin
• 2 rote Paprika
• 3-4 Stück Möhren
• 3-4 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 Eßlöffel Salz
• 2 EL frische oder getrocknete Oregano
• 1 EL kernige oder gemahlene schwarze Pfeffer

Zubereitung:

• Tomaten schälen, in Würfeln schneiden. 
• Knoblauchzehen schälen in Würfeln schneiden.
• In einem schwerem und grossem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze Tomaten und Knoblauchzehen mit Olivenöl zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, köcheln lassen, bis die Soße dick wird.
• Zwieschendurch den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aubergin und Paprika 20 Minuten lang darin rundum braten. Danach aus dem Backofen rausholen und schälen, klein schneiden.
• Möhren schälen und fein raspeln, zur Soße geben. 
• Wann Möhren etwas weich sind, geben Sie auch geschnittene Aubergin- und Paprikastücken.
• Ca. 10 Minute später Salz, Oregano und Pfeffer zugeben, rühren und weiter noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Tomatensoße noch heiss in saubere Gläser füllen und gleich dicht schliessen. In dunkle und kühle Ort aufbewahren.