Annette meinte, dass man sogar in der Bäckerei nichts besseres kriegt. Also ist doch der Kuchen gut gelungen!
800 g Pfirsichhälfte aus der Dose
2 Eier
150 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
100 ml Joghurt
400 g Mehl
1 Kaffeelf. Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
für den Mandeln-Butterflocken
3 Eßlf. geschälte und fein gehobelte Mandeln
3 Eßlf. Zucker
2 Eßlf. Butter, bei Zimmertemperatur
Den Backofen auf 180°C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backforn (26 cm rund) leicht bebuttern und bemehlen. Die Pfirsichhälfte abtropfen lassen und in dünne Spalten schneiden.
In einem Schüssel Mehl mit Backpulver und Vanillinzucker mit Hilfe einem Schneebesen gut vermischen. In einem weiteren Schüssel Zucker mit Eier solange rühren, bis Zucker schnilizt. Öl und Joghurt zugießen, weiter rühren. Mehlmischung zugeben und glatt rühren. Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Die Pfirsichspalten auf den Teig platzieren.
Mandeln mit Zucker und klein gewürfelte Butter mit Hand bröseln und die Mandeln-Butterflocken über die Pfirsichspalten gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
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