BIRNEN-INGWER-MUFFINS

Diese Muffins sind so lecker gewesen, ich habe mir gefragt, warum ich bis jetzt nie mit der Birnen einen Kuchen backte. Besonders die Menschen wie ich, die nicht sehr früh Uhrzeiten frühstücken können, sind die Muffins ideal. Ich packe 2 Stück Muffins als in eine Serviette verwickelt, in meiner Handtasche, mache ich dann beim Arbeit eine Frühstückspause.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 75 g brauner Zucker, plus 1/2 TL zum Bestreuen
• 1 TL Ingwer
• 240 g Sauresahne
• 125 g Pflanzenöl
• 1 EL Honig
• 2 Eier
• 1 grosse (oder 2 kleine) Birne (ca.300 g)

Zubereitung:

• Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine 12er Muffinsbackform einfetten.
• In einem Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, 75 g brauner Zucker und Ingwer mischen.
• In einem weiterem Schüssel flüssige Zutaten mischen. Mehl-Mischung zur flüssiger Mischung geben, mit Hilfe einem Löffel vorsichtig rühren, bis alle Zutaten feucht werden. Teig in der Mulden gleichmäsig verteilen. 20 Min. backen, noch bissen in dem Backform ruhen lassen. Am besten schmeckt lauwarm.

Quelle: Nigella Express