TÜRKISCHE RAVIOLI-MANTI

Manti essen wir gerne. Dafür braucht man aber etwas Zeit zum Vorbereiten. Für kleine Familien geht noch. Aber für mehrere Personen braucht man wirklich Hilfe. Ich höre von meiner Freundinnen, dass manchmal 3-4 Frauen treffen und zusammen Manti vorbereiten. Es macht auch wirklich Spass. Manche Frauen vorbereiten zu Hause jeden Tag, frieren lassen und verkaufen. In Türkische Feinkostladen (Obst-Gemüseladen) kann man auch solche handgemachte und gefrorene Manti finden.

1)Zutaten:

25 g Butter

500 g Joghurt

2 Knoblauchzehen

1/2 TL Salz

für die Füllung:

100 g mageres Rindergehacktes

1 Zwiebel

1 EL Petersilie (fern gehackt)

1/4 TL Salz

1/4 TL Pfeffer, gemahlen

für die Teigwaren:

1 Ei

250 g Mehl

1/2 TL Salz

100 ml Wasser

zum Garnieren:

50 g Butter

1 Eßlf. Tomatenmark

1/4 TL Oregano 

1/4 TL Chilipulver

Zubereitung:

·                     Für den Teig Ei in eine Schüssel geben, Mehl und Salz unterrühren, dann nach und nach das Wasser zugeben und einen Teig herstellen, bis einen glatten Teig entsteht. Den Teig halbieren, mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. Mit Nudelnholz 3 mm dick ausrollen. In Quadrate von 2,5 cm Seitenlänge schneiden. Etwas Füllung in die Mitte jedes Teigstückchens geben, alle vier Ecken zusammenklappen und die Spitzen zusammendrücken.

·                     Eine grosse flache Teller reichlich bemehlen, und vorbereitete Mantistückchens darin sammeln. 

·                     Zwieschendurch in einem grossem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gesamte Mantitücken in drei oder vier Teile  10 Minuten lang kochen. Gekochte und gesiebte Manti zum Tellern verteilen.

·                     Joghurt mit Salz, gepresste Knoblauchzehen und 100 ml Wasser rühren. Über mit Manti gefüllte Tellern verteilen. 

·                     Die Butter erhitzen. 1 Eßlf. Tomatenmark, Oregano und Chilipulver zugeben und in weniger als 1 Minute erhitzen. Mit einem Löffel vorsichtig über Joghurtsauce verteilen. Gleich servieren.