SAURER LAUCH IN OLIVENÖL (ZEYTINYAGLI EKSILI PIRASA)

Dieses Rezept mögen wir sehr. Im Winter wird es bei uns öfter wiederholt. Man geniesst es kalt, oder wenigstens bei Zimmertemperatur.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Lauchstangen, in streichholzfeine Streifen geschnitten
• 150 g Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
• 50 ml Olivenöl
• 2 EL Tomatenpüree
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 200 ml Wasser
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 EL Bruchreis

Zubereitung:

• Im Topf Olivenöl bei mittlere Hitze erhitzen. Zwiebel glasig andünsten. Karotte zugeben, 1 Minute anbraten. Poree hinzufügen, weitere 1 Minute zusammen anbraten.
• Außer Zitronensaft die übrige Zutaten zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Zitronensaft giessen. Rühren. Zugedeckt auskühlen lassen. Kalt geniessen.