Es ist eine alt aufbewahrtes Rezept mit Rinder Fleisch. Für einen besonderen oder einfachen Anlass können Sie Papaz Yahnisi mit Pilawund selbstgemachtes Ayran zu Ihren Gästen servieren. Es passt Schalotten zu diesem Rezept sehr gut. Leider sollte ich das Fleisch gleich heute kochen, aber zu Hause hatte ich keine Schalotten mehr.
ca. 1 kg Rinderfleisch, klein geschnitten
400 g Zwiebel, oder am bestens Schalotten
3 EL Butter
200 ml Brühe oder Wasser
Salz, Pfeffer
1 EL Balsamico Essig
In einem schweren Kochtopf bei mittlere Hitze Butter schmelzen lassen. Fleisch darin 4-5 Minuten unter Rühren anbraten. Klein geschnittene Zwiebeln zugeben, rühren, und leise köcheln lassen, bis Fleisch seine Saft ausgibt und wieder versiegelt. Dann Brühe, Essig, Salz und Pfeffer zugeben. Weitere 20 Minuten zusammen kochen. Noch heiß mit Reis und Ayran oder Cacik servieren.
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