Zeytinyağlı Barbunya / Türkischer Bohneneintopf in Olivenöl

Die sind meine Lieblings Hülsenfrüchte. Es wird mit Olivenöl und wenig Wasser gekocht und kalt serviert. Barbunya-Bohnen findet man in türkischen Lebensmittelladen. Den Gericht wird mit Bulgurpilaw und Joghurt serviert. Solche Olivenölgerichte passen auch sehr gut in die feine türkischen Menüs. 

Zutaten:

• 300 g türkische Bohnen
• 1 Gemüsezwiebel
• 3-4 Knoblauchzehe
• 1 Kartoffel
• 1 Möhre
• eine Hand voll getrocknete Tomaten
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 100 ml Olivenöl
• 1 Kaffeelf. gem. edelsüß Rosenpaprika 
• 1 Teelf. Chilipulver 
• von je 1 Teelf. getr. Minze und Oregano

Zubereitung:

• Die Bohnen in einem schweren Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken, zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, danach den Herd ausschalten. Die Bohnen darin einweichen lassen, bis ausgekühlt wird.
• Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
• Möhre und Kartoffel schälen, in kleine Würfeln schneiden.
• In einem Kochtopf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchstücken darin leicht anbraten. 
• Bohnen abtropfen lassen und in den Topf geben, kurz zusammen rühren.
• Kartoffel- und Möhrenstücken hinzufügen. Wasser zugießen, bis die Bohnen bedeckt sind. Salz, Zucker und Kräuter zugeben. Die getrocknete Tomaten auch zugeben. Zum Kochen bringen, danach bei reduzierte Hitze zugedeckt über 1 Stunde leise köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Soße leicht andickt. 
• Den Gericht im eigenem Topf auskühlen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.