Patlican Begendi / Auberginenpüree

Auberginenpüree kochen wir nicht vielleicht jeden Tag. Es ist eine sehr feine Gericht und gehört zum feinen Menüs. Wir servieren dieses Gericht neben Fleisch als Beilage.

Zutaten:

• 250 g Auberginen
• 400 ml Milch
• 3-4 EL Mehl
• 50 g geriebener Kaschkavalkäse
• 100 g Butter
• Salz

Zubereiten:

• Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen darin rundum ca. 30 Minuten braten. Schälen und mit Hilfe einem Gabel fein zerdrücken. 
• In einem Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen lassen. Mehl zugeben, 4-5 Minuten anbraten. Auberginenpüree zugeben, rühren.
• Milch unter Rühren zugeben. Salzen. Kochen, bis die Püree etwas dick wird, vom Herd nehmen.
• Noch heiss mit Fleisch servieren.