BLUMENKOHL-SALAT

Heute habe ich eine ganz frische und knackige Blumenkohl gekauft. Mit einem drittel habe ich für mich ein Salat vorbereitet zum Mittag.

Zutaten:

• Blumenkohl ( ganze oder gewünschte Menge )
• Rote und grüne Paprika
• 1 rote Zwiebel
• Olivenöl
• Saft von einer halbe Zitronen
• Salz
• Eine handvoll Petersilie 

Zubereitung:

• Blumenkohl in Röschen schneiden. 3-4 Min. sprudelnd kochen, sieben.
• Paprika putzen, waschen und fein schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein schneiden.
• Alle Zutaten in der Salatschale mischen. Salzen, Olivenöl und Zitronensaft zugeben, nochmal mischen.