Börek / Yalanci Su Böregi

Man vorbereitet diese köstliche Börek tatsächlich mit Wasser. Es schmelzt noch heiss im Mund und die Reste bleibt bis zum nächsten Tag immer noch schön weich.

Zutaten: (für ein Blech)
3 Yufka (aus dem türkische Lebensmittelladen)
200 g Weichkäse
200 ml Pflanzenöl
3 Eier (eine Eigelb beiseite stellen)
eine Hand voll Petersilie 

Weichkäse mit Hand zerdrücken, mit fein gehackte Petersilie mischen. Pflanzenöl mit 2 Eier und 1 Eiweiß gut rühren. Eine Yufka auf dem Arbeitsplatz legen. Drittel von Öl-Eiermischung darüber gut bestreichen. In 4 Stücken schneiden. Käse-Petersiliemischung darüber etwas bestreuen und ausrollen. Mit der ganze Yufka und der Zutaten gleiche Arbeit wiederholen. Alle Yufkarollen auf dem Backblech neben einander legen. Ca. 1,2 l kaltes Wasser vorsichtig darüber gießen. 20 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die nasse Yufkarollen auf einem Küchentuch kurz trocken lassen. Übrige Wasser im Backblech ausgießen. Die Yufkarollen wieder auf dem Backblech nebeneinander legen. Mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizte Backofen obere und untere Seite goldbraun backen.  Lauwarm oder kalt servieren.